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很多人眼里，金针菇往往是一道菜里最不起眼的存在，煮花甲、拌凉菜时都要加一把；其实金针菇不仅能做配菜，它也是能独当一面的菇，爽脆的口感、鲜美的味道，分分钟都能做出碾压其他美食的美味。  番茄炒金针菇所需食材：金针菇1小把、番茄2个、蒜3瓣、糖1茶匙、盐适量。  制作步骤： 1. 番茄用筷子扎好，放在炉火上烤， 看见番茄皮炸裂后关火；然后给番茄去皮， 再切成小块。 2. 热锅凉油，放入蒜末爆香，爆香后加入番茄块翻炒。 3. 微微炒出汁后加入金针菇，翻炒至金针菇微微发软， 加入糖和适量盐调味，翻炒均匀后即可盛入盘中享用。 酸辣黄瓜金针菇卷所需食材：金针菇200克、黄瓜1根、蒜1头、小米椒2根、青椒1根、盐适量、醋2汤匙、生抽1汤匙、香油1茶匙、辣椒油2茶匙。  制作步骤： 1. 黄瓜清洗净，用水果削皮器把黄瓜拉出很薄的长条；金针菇清洗干净、去根，放入锅中焯烫后，捞出备用。 2. 蒜剁碎，小米椒切成圈状，青椒切成碎末。 3. 调汁材料：蒜末、热油、盐、辣椒油、醋、生抽、香油、青红椒末。蒜蓉、辣椒圈等先用热油泼一下，再放入其他调料，汤汁要多，调拌均匀。 4. 用黄瓜片卷好金针菇，摆盘。最后浇上调好的汤汁即可。 酸汤肥牛金针菇所需食材：肥牛片200克、金针菇150克、姜蒜蓉15克、小红椒1只、小青椒1~2只、野山椒2只、蒜1~2瓣、鸡汤2杯、油4~5汤匙、泡野山椒的水1汤匙、白醋1汤匙、盐适量。  制作步骤： 1. 青红椒、蒜瓣、姜蒜剁碎，锅里热油把姜蒜蓉、泡椒、一半的青红椒和一半的蒜蓉加入炒香；剩下的青红椒和蒜蓉留着待会儿泼油用。 2. 倒入鸡汤煮滚，加入金针菇煮30～45秒，盛出铺到碗底。 3. 锅里的汤再煮滚，加入肥牛片煮45～60秒至牛肉变色，别煮太久，牛肉会变老。 4. 加入白醋和盐调味后，把牛肉和汤汁倒到装有金针菇的碗里。 5. 剩下的辣椒碎和蒜蓉加入，热上2～3汤匙油泼到蒜蓉和辣椒上。赶快趁热吃吧！ 孜然烤土豆金针菇卷所需食材：金针菇1把、土豆1个、蒜2瓣、小葱1根、油适量、生抽1汤匙、盐适量、五香粉1茶匙、孜然1茶匙。  制作步骤： 1. 土豆去皮后用削皮刀削成薄片，削好的土豆薄片稍浸泡待用。 2. 金针菇切去根部洗干净，并分成一小撮一小撮的。 3. 分别用土豆片卷起来，拿牙签固定住。 4. 烤盘垫上锡纸，把卷好的金针菇摆上。 5. 把蒜头拍碎，混入油、盐、生抽及鸡粉搅拌均匀成酱并刷上金针菇卷。 6. 刷好酱的金针菇卷上均匀撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度预热后烤10分钟即可。 |
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