 番茄土豆牛肉锅 原料：牛肉、土豆、蕃茄、桂皮、八角、干辣椒、大葱、姜、冰糖、元葱、香菜、盐、老抽、白胡椒粉。 做法步骤：  第1步、牛肉洗净切成两厘米左右的方块。  第2步、放入锅中加入足够的凉水后点火。  第3步、开锅后继续焯烫五分钟，捞出牛肉块，用热水冲去杂质，不要用凉水冲洗哦，牛肉遇冷收缩，炖完的肉就不嫩了。  第4步、焯牛肉的时候准备配料，葱切大段，姜切片。  第5步、土豆去皮切滚刀块，西红柿去皮切小块，元葱切小块，西红柿顶端切十字花放入开水中煮半分钟捞出用凉水冲凉很好去皮。  第6步、铁锅用小火烧热，倒入适量食用油，放入冰糖。  第7步、用木铲不停搅拌，直到冰糖完全融化冒小泡。  第8步、倒入焯好的牛肉改中火快速翻炒上色，我用的珐琅锅开中火就可以，如果是普通铁锅就要转大火。  第9步、加入一汤匙老抽炒匀  第10步、加入步骤四中的所有配料 第11步、倒入一勺料酒和一勺生抽翻炒均匀。 第12步、倒入蕃茄块翻炒 第13步、待蕃茄变软出汤后加入开水没过食材，水开后转小火盖上锅盖焖至牛肉八成熟，大概半小时左右。 第14步、加入土豆块和一小勺盐继续焖煮。 第15步、煮至土豆变软后转大火收汁即可，出锅前撒少许白胡椒粉。全程大概五十分钟，珐琅锅比较快，普通铁锅就要时间长一些。 第16步、上桌时再撒些香菜 第17步、牛肉吸收了蕃茄的酸甜滋味，不仅色香味俱全，还营养丰富哦！ 忧郁土豆 的作品。 |
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