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文/于子 今天的江西上饶虽然不是一座大城市，但历史上却是相当了不起的文化名城，既是道教重地，也是茶文化和瓷文化的重镇，对于程朱理学，这座城市也有重要的意义。 上饶，位于江西省东北部，东邻浙江衢州，南连福建南平，西濒鄱阳湖而接九江，北连景德镇和安徽徽州，有“八方通衢”、“豫章第一门户”之称。 由于交通通达，在绿皮车时代，上饶是浙赣铁路（后并入沪昆铁路）的重要枢纽，外地朋友们对这一城市的第一印象，便是火车经停时遍地叫卖的“上饶鸡腿”。 实际上，上饶这座温婉秀丽的江南小城，不仅见证了人类从旧石器时代到新石器时代的转型，还历经了道教文化、禅宗文化和宋明理学的洗礼。 注：今日之上饶行政区域划分，呈现奇怪的H字形，其中中部万年县、弋阳县的连接最窄处仅约10公里。这是因为北部的景德镇市和南部的鹰潭市原本一直属于上饶，此二市成为地级市均在1949年之后。为更好的了解上饶及周边区域的风土人情和历史演变，本文会兼顾描述景德镇市和鹰潭市。而婺源县则在历史上长期从属徽州，受徽派文化影响较深，与上饶其他地区文化有所不同。  今日的上饶行政划分 像被狗咬过两口，呈现奇特的H字形  农业源头，道教重地 1 上饶以丘陵地貌为主，气候温湿多雨，光照充足，属亚热带季风气候，是农业种植的天然宝地，因此，早在旧石器时代晚期，上饶就有了以万年仙人洞、吊桶环遗迹为典型代表的古人类活动遗迹。 经过多次考古发掘，仙人洞出土了距今20000年的陶片，是已知世界发现最早的陶制容器。与此同时，在该遗址还发现了约10000年前的人工栽培稻遗存，是“水稻起源于中国”的重要例证之一。  仙人洞出土距今约1万年前相对完整的陶罐 现藏国家博物馆 商周时期，上饶地区已有部落和村庄，在万年县、余干县等地均有商周文化遗迹出土。至春秋战国，上饶地处吴头楚尾，在吴越争霸的拉锯中或属楚或属吴或属越。 秦灭六国，置郡县，上饶主体属九江郡，北部今婺源县属故鄣郡（大体为今安徽省东部和江苏省西部），今玉山县与铅（音yán）山县部分地区属会稽郡（大体为今江苏省东部、浙江省、福建省）。秦始皇二十六年，首设番（通“鄱”）县，是秦王朝在江西设置的第一个县，而县令就是后来大名鼎鼎的汉初长沙王吴芮（出生于今上饶市余干县），人称“番君”。 汉初置豫章郡，与今江西省版图大致相当，上饶主体属豫章郡。与秦代类似，今婺源县属丹阳郡（汉武帝元狩二年（前121年）改故鄣郡为丹阳郡），今玉山县与铅山县部分地区属会稽郡。东汉末建安十五年，孙权置鄱阳郡，大致形成了今日上饶的主体版图（含景德镇、鹰潭）。在这数百年的时光里，上饶既远离中央，又非战略要地，默默承担着一个内陆地区的补给、安民等内政责任。  鄱阳郡是今上饶（含景德镇、鹰潭）的版图雏形 正是因为在政治、军事上的边缘化，加上北东南三面环山，上饶成为了修道的理想场所。位于龙虎山（今属鹰潭）仙水岩的临水悬崖上，至今仍留有202座距今约2600年前古越人悬棺。 或许正是这些悬棺的道教意义（悬棺于高空，与道教追求的羽化升仙一致）吸引了天师道（或称“正一道”）祖师爷张道陵来此修炼内丹，后赴四川创立了道教。 从此之后，龙虎山便是天师道“祖庭”所在，唐朝天师道复兴以后，历代天师华居此山，世袭道统，使得龙虎山成为了天师道心目中类似耶路撒冷的“圣城”。此外，上饶还有三清山、葛仙山、灵山等道教名山。 瓷茶之乡，书院之城 2 隋开皇九年（公元589年），改鄱阳郡为饶州，唐乾元元年（公元758年）增设信州，饶、信二州即是今日上饶之主体，上饶，及其中心城区信州区的得名，便来自于此。 元至正二十年（公元1360年），朱元璋将其治下的信州路改为广信府，并于明初将原隶属江浙行省的广信、饶州两府改置于江西承宣布政使司下。清承明制，上饶的行政区域基本没有变化。 自唐宋以降，上饶依旧保持着“佛系”，逐渐形成了以茶和瓷为代表的地方特色经济。 上饶产茶“始于唐，盛于宋，浸淫乎有明”。在唐代，一代茶圣陆羽曾在上饶客居多年，在当地留下了茶山寺、陆羽泉等遗迹。上饶上世纪八九十年代本地出产的啤酒，就以“陆羽泉”为商标。陆羽在《茶经》中有“歙州茶生婺源山谷”的记载，使“婺绿”茶为天下所知。浮梁（今属景德镇）茶在唐代也闻名天下，白居易的《琵琶行》中有“商人重利轻别离，前月浮梁买茶去”的描述。至明代，铅山县河口镇的茶农创制了“河红茶”，外销历史远在祁门红茶之前，为“第一次问世（出口之意）之华茶”，被西方人誉为“茶中皇后”。《铅山乡土志》记载：“河红繁盛之时，商家买办，每年数百万金”。 有好茶，也要有好器，景德镇的瓷器更是四海闻名。 景德镇，与河南朱仙镇、湖北汉口镇、广东佛山镇并称中国四大名镇，设镇于宋真宗景德元年（公元1004年）。一个小镇能以皇帝年号命名，足见其非同凡响。 在唐代之前，中国瓷器以越窑（今绍兴）和长沙窑的出产最为知名，釉色以青为贵。景德镇窑在北宋时期仿效了青白玉的色调和湿润的质感，创造性地烧造出了一种“土白壤而埴、质薄腻、色滋润”的青白瓷，使制瓷艺术达到了高峰，有“白如玉，明如镜，薄如纸，声如磐”之称。 2007年在广东省海域打捞出水的宋代商船“南海一号”，装载有景德镇的青白瓷，说明景德镇瓷器在宋代已经通过海运远销海外。至元代，景德镇又成功创烧白瓷、青花瓷、釉里红等新品种，结束了以单色釉为主的局面，把瓷器装饰推进到釉下彩的新时代。明清时期，景德镇窑成为皇家御用瓷器的烧制之所。明代在景德镇设“御窑厂”，清代设“督陶官”，民窑数量也达到空前。  青花玲珑 景德镇瓷器的代表作 物质经济的飞跃滋养着当地士子的浩然正气。理学大师朱熹是婺源县（旧属徽州，今属上饶）人，曾于宋淳熙二年（公元1175年）与吕祖谦、陆九龄、陆九渊等于铅山鹅湖寺论辩、讲学达十日之久，是儒学思想史上影响深远的盛事，史称“鹅湖之会”。后该地重修、扩建，明代更名为“鹅湖书院”，是江西四大书院之一。 宋淳熙十五年（公元1188年），隐居上饶的爱国词人辛弃疾与陈亮在鹅湖寺相会，居住10天，“长歌相答，极论世事”，共商恢复大计，或称第二次“鹅湖之会”。后辛弃疾写《贺新郎》词以追忆两人之会，有“我最怜君中宵舞，道‘男儿到死心如铁’。看试手，补天裂”的名句。在上饶隐居的前后18年间，辛弃疾留下大量脍炙人口的词作，著名的有“稻花香里说丰年，听取蛙声一片”。 除此之外，上饶籍的名人还有：临济禅黄龙派宗祖慧南禅师（玉山）、宋著名词人姜夔（鄱阳）、剿灭宋江起义的名将张叔夜（广丰）、《容斋随笔》作者洪迈（鄱阳）、南宋宰相赵汝愚（余干）、清代戏曲名家蒋仕铨（铅山）、中国铁路之父詹天佑（婺源）等。 上饶人民生活内容很丰富 3 上饶以农业为第一产业，所产水稻多且优，当地小吃也以米粉、年糕等米粿类主食为主。 仙人洞遗址所在万年县的大米，自南北朝起就专供皇室，明正德皇帝食用后传旨曰 “代代耕种，岁岁纳贡”，至今仍是钓鱼台国宾馆指定国宴用米。 弋阳大禾谷则是一种介于糯稻和籼稻之间的特色粳稻良种，是制作年糕的最佳选择。《弋阳县志》记载：“大禾米白而又长大，以制作加工大禾米，大禾谷米白饭硬制作多团，需三蒸二百舂，弋市米为之食水多，软而适口，省恒称弋阳团子，最驰名外县，土商多远往他处做赠品。”大禾谷对生长条件的要求非常苛刻，只有弋阳盆地的“一亩三分地”才能满足，邻县曾多次引种试种均未获成功。 除弋阳年糕（也称“大米粿”）外，上饶最具特色的地方小吃当属油条夹麻糍粿、饭麸粿和上饶米粉。 与别处不同，上饶将打好的糍粑趁热裹上白糖芝麻粉（或黄豆粉），夹在油条中食用，酥脆的油条与软糯粘牙的麻糍同时入口，别具一番风味。 饭麸粿的做法是将煮至七八成熟的籼米捶打捣烂，搓揉成龙眼大小的球形米粿，用之前煮米的米浆一并煮熟，加上事先炒好的肉丝、香菇丝、笋丝、豌豆、豆芽、蒜苗等配菜，煮成一锅。饭麸果弹牙但不粘牙，集十余种配菜于一锅，全家共享，是上饶立夏时节的传统美食。 油条夹麻糍与饭麸粿在上饶外的其他地方都难得一见，而米粉虽然常见，但上饶的做法也别具特色，分为煮粉、炒粉、烫粉。上饶境内大大小小米粉店上千家，星罗棋布，承包了约七八成上饶人的早餐。   只有上饶才能吃到的油条夹麻糍和饭麸果 上饶境内方言丰富多样，西部鄱阳、余干、万年、弋阳等县属赣语系，东部信州区、广丰县、玉山县等属吴语区，北部的婺源县、德兴市长期受徽州文化影响，说徽语。在戏曲艺术方面，弋阳腔被称为是中国高腔戏曲的鼻祖，与昆山腔一俗一雅，有“南昆北弋”之称。 位于德兴市的德兴铜矿是中国第一大铜矿。早在北宋哲宗绍圣年间，德兴人张潜写作完成了炼铜专著《浸铜要略》，提出湿法炼铜，即将铁放入硫酸铜溶液中把铜置换出来，大大提高了采铜效率，获得当时皇帝的嘉奖。如今，德兴铜矿年产能超过15万吨，但上饶南北为山所夹，交通不便，只能将货物通过西边的鹰潭连接南北向铁路干线。在绿皮车时代，鹰潭站一跃成为江西省流量最大的火车站，同时鹰潭还是全国最大的铜冶炼、加工基地，这让晚清同治年间才设镇的鹰潭得以独立设市。  鹰潭依靠铜业独立建市 今日之上饶，多山不再是交通的限制，沪昆高速铁路、合福高速铁路交汇于上饶，上饶站为中国首个立体十字骑跨车站，是中国地级市客运列车停靠数量最多的车站。上饶三清山机场于2017年5月通航，以油菜花和徽派建筑为主打的“中国最美乡村”婺源也已开通高铁，生态旅游产业愈发繁荣。希望各位朋友都有机会来上饶游览，登一登三清山，品一品婺源绿茶。  |
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