一、红茶和黑茶都属于发酵茶，茶叶在经过发酵这一过程后，使茶叶中的咖啡碱大量氧化、减少，最后转化成了弱碱性。所以红茶和黑茶都是相对温和的茶类。
二、胃是人体内最重要的消化器官，他的主要分泌物是胃酸，胃酸是人体消化食物的主要成分，根据大自然酸碱平衡的原理，胃酸当然是最怕碱性物质。绿茶、生潽、青茶的咖啡碱含量略高，能把部分胃液中和了。茶叶中所含的重要物质——茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，在空腹的情况下刺激性更强，多余的咖啡碱对胃的刺激也较大。红茶和黑茶在烘焙的过程中又使咖啡碱大量挥发，弱碱性更强。对胃酸没有太大影响，对肠胃刺激较小。
三、红茶是内源性酶促氧化反应发酵，咖啡碱和茶多酚被氧化，含量减少刺激性降低；黑茶是微生物发酵，黑茶中含有丰富的膳食纤维，特别是金花（冠突散囊菌）是一种益生菌，更能促进胃酸分泌，帮助肠胃消化吸收。黑茶除了暖胃以外还能调解肠胃功能。
