这个季节橘子正当季,家里常吃橘子,剩下很多橘子皮。现在市面上的陈皮都很贵,老人家建议把橘子皮晒干,当陈皮煲汤或入药,环保又省钱。真能这样做吗? 家医柯大夫 不少人以为,橘皮晒一晒就变成了中药陈皮。但真是这么简单吗? 根据《中国药典》,陈皮的炮制方法是:除去杂质,喷淋水,润透,切丝,阴干。 不过,在实际操作中,陈皮的制法其实还有很多,有麸制、蒸制、蜜制、盐制等(例如作为道地药材的广东陈皮,多为蒸制)。 而且,陈皮之所以叫陈皮,是因为“陈皮须用隔年陈”,入药以陈久者为佳。 很多人自己晒橘皮,因方法不当、储存不法(做不到恒温、恒湿)、气候不宜(例如广东较为潮湿),常导致橘皮发霉,故家庭自制陈皮很难成功。 橘皮如果不够陈久,气味就会过于浓烈,刺激性较强。加上食用的橘子表面可能有农药、防腐剂等残留物,因此并不推荐家庭自制陈皮。 当然,直接用鲜橘皮代替陈皮煲汤、入药,就更不合适了。 编辑:陈艺鸿 |
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