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在菌菇大家族，有一种珍贵而又特殊的存在——松茸。 松茸，学名松口蘑，是松栎等树木外生的菌根真菌，具有独特的浓郁香味，是世界上珍稀名贵的天然药用菌，我国二级濒危保护物种。 这种纯天然的可食用菌类被誉为“菌中之王”，还能作为药用，所以市场上的价格一直高居不下。 物以稀为贵，松茸价格高昂的原因更多的原因还是因为自身的营养价值丰富： 松茸含有丰富的蛋白质，18种氨基酸，14种人体必需微量元素，49种活性营养物质，5种不饱和脂肪酸，另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链、松茸多糖、松茸多肽，对人体健康有很大的帮助。 松茸更喜欢生长于养份不多而且比较干燥的林地，每年秋天8月上旬到10月中旬食食用的最佳时间。 味道浓郁、香气十足，吃起来口感和鲍鱼非常像，润滑又爽口，让你回味无穷。 日本人对松茸的热爱不亚于纳豆，不仅在日料店能看到松茸的身影，在很多影视剧里也能看到主妇在家用松茸做饭的身影。 一、松茸的生长松树的细根上长出外生菌根，再通过吸取松树通过光合作用产生的糖类，这种吸收营养的方式使得人工培育几乎是不可能的，从一颗白色光滑的球形孢子到长成松茸至少需要五到六年的时间，每一朵松茸长成都是奇迹。 爱吃的日本人从上个世纪就在研究松茸的人工培育，不知道何时才能等到好消息。 二、松茸的功效【1、提高免疫力】 松茸含有人体所需的多种营养，尤其是松茸中的双链松茸多糖能激活人体的T细胞，对非特异性免疫和特异性免疫具有确定的增强作用。尤其适合术后或者产后身体虚弱的人群食用。 【2、抗衰老养颜】 松茸多糖能增强机体的抗氧化能力，清除体内产生的过量自由基，降低组织细胞的过氧化程度，提高人体的免疫功能，具有抗衰老作用。 著名的化妆品品牌“希思黎”成功的从松茸中提取松茸多糖，开发了自己的抗皱活肤驻颜霜，为全世界爱美的女性“驻颜”。 【3、医用价值】 松茸能够刺激胰岛β细胞分泌胰岛素，保护和修复胰岛β细胞，增加体内胰岛素含量，从松茸中提取出的α-葡糖苷酶抑制剂能够降低糖尿病人用餐后血糖，改善胰岛素抵抗，加速肝葡萄糖代谢，具有直接降糖的功效。
松茸含有任何植物都不具备的特殊双链生物活性物质“松茸醇”，不仅可以直接杀死肿瘤细胞，另一方面还能诱导肿瘤细胞逐渐死去。
松茸里含有的各种营养物质对糖尿病和心血管疾病有一定的效果、还能保护肝脏、促进胃肠吸收等多种功能，药用价值相当高。
三、松茸的吃法松茸作为野生菌类的贵族，在高档餐厅一份料理的售价高达千元。高档的食材只需要简单的的烹饪方式就能提炼其美味。
【1、松茸刺身】 不是只有各种海鲜能做刺身食用，松茸处理干净直接切片做刺身也是最常食用的方式。 也很符合日本人“原味至上”的饮食风格，吃的时候沾上少许酱油便能最大程度的释放松茸本身醇香的味道。
小鲙提示：松茸做刺身严禁沾水，会影响口感；做刺身松茸的规格一般选6-9cm最为理想。 【2、松茸鸡汤】 用松茸做汤，实为大补，吃起来味道也是特别鲜美。做汤鸡肉、羊肉、鱼肉都是非常好的选择。
松茸的香气强烈，日料店的松茸海鲜汤一般都是只会放上两三片提味，吃货可以自己在家尝试着做汤喝，多放一些松茸更能品尝到鲜美的味道。
小鲙提示：松茸在起锅前5-10分钟放入是最好的，不宜煮太长时间，一是口感更Q弹，二是营养保留更好。 【3、松茸土瓶蒸】 夏季时分，在日本的怀石料理店，最常见的一道料理就是松茸土瓶蒸。清蒸的制作方式完美的保证了食材的原汁原味，虽然清淡却不失风味。
一个土瓶蒸最常见的搭配就是松茸和海鲜，味道醇厚、鲜美至极。夏日炎炎，除了透心凉的雪碧，这壶温润心田的“松茸土瓶蒸”也能带来缓解夏季的炎热。
松茸虽然也有一定的药用价值，但主要还是作为食材享用，各种小主千万不要迷信松茸的药效，适量食用，身体不舒服还是要及时去医院检查哦！
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