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你吃过酸菜鱼没有?你一定吃过麻辣鱼把? 这些都是名声在外的川味美食。 如果既想有酸菜鱼的酸味又想保留麻辣鱼的辣味怎么办？ 今天私房酱给大家带来的是一道酸菜鱼与麻辣鱼的结合"酸辣鱼", 酸辣鱼同样是一道具有浓厚地方特色的川味美食， 麻辣鲜香，酸味十足，一定能给你带来不一样的舌尖体验。 下面是私房酱做的一种家常酸菜鱼的做法， 特别适合厨房新手朋友哦，简单但是香味十足， 私房酱尝试过了，绝对零失败，赶紧做起来吧！
主料 鱼1条 莴笋叶200g 芹菜100g 豆芽200g 辅料 葱适量 干辣椒适量 桥头酸菜鱼调料一袋 食盐少许 菜籽油适量 豆瓣酱两勺 花椒适量 生姜少许 蒜适量 1、首先准备好食材，生姜切片、小葱切段（没买到大葱）、调料包取出把鱼片用腌料腌10分钟，蒜切片，芹菜切段备用
2、锅中加入适量水烧开，把豆芽用开水烫熟，捞出备用
3、锅中加入适量菜籽油，待油烧熟后倒入两勺郫县豆瓣酱炒香
4、开小火，分别加入生姜、大蒜、花椒、以及酸菜调料包炒入味
5、加入适量清水或者高汤大火烧开
6、碗中加入烫熟的豆芽跟莴笋叶子打底
7、待水开后下入芹菜段、鱼头和鱼排，煮5分钟左右 [page]
7、倒入鱼片
8、放葱段，然后根据个人口味加入食盐、味精、鸡精等
9、出锅，一道香喷喷的酸辣鱼就做好了
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