老厨师说漏嘴: 炒花生米时, 只需多加这一步, 放上三天都不返潮

花生米是人们常吃的小菜之一，也被许多爱喝酒的人们称为最佳下酒菜，大部分人喝酒的时候都会炒一盘花生米，花生米的做法有很多，其中炒着吃是最简单最好吃的做法，相信很多人炒出来的花生米，虽然很酥脆，但是吃不完剩下的放上一天就会返潮，不能有效的保持它酥脆的口感。

虽然炒花生米的做法看上去非常简单，但是其中还是大有技巧的，尤其是一些细节问题，经常被大家忽略，比如说，在炒之前先用清水把花生米泡一会，这样炒出来才不会糊，用凉锅凉油炒，这样能避免在炒的时候渐油，还有，炒好之后加些白酒，这样可以保持酥脆。

相信大家都没有想到这些技巧细节吧，今天小编就给大家分享一下炒花生米的具体做法，首先准备好花生米、食盐、白酒、清水以及食用油。1、在炒之前，先把花生米用适量的清水浸泡三分钟，泡好之后沥干水份备用。2、炒锅中放入适量的食用油，再把花生米倒入，用中小火炒制。

炒的时候要注意，一定要不停的翻炒，让花生米均匀的受热，而且一定要用凉油凉锅。3、炒过一会之后大家就会听见锅里渐渐的有噼啪声发出，当这些噼啪声越来越密集的时候就把火马上关上，然后在用锅的余温翻炒几下，控油之后即可盛出。

很多人炒好盛出来之后就直接开吃了，其实大家还少了重要的一步，只需多加这一步，就算放上三天都不会反潮，这一步就是往趁热炒好的花生米中放入一小半勺的白酒，搅拌均匀之后晾至微热的时候在加入适量的食盐，做完这一步才可以吃。

加入白酒之后一定要快速的搅拌均匀，让每一粒花生米都能沾上白酒，放盐的时候也要等花生米微热的时候才可以，这样可以防止盐被融化掉，加入白酒之后，花生米就可以长时间的保持酥脆的口感了，就算放上三天都能保证不会返潮。