手把手教我做几道家常菜，营养美味，是待客必备的好菜

转载自百家号作者：菜篮子美食

1，番茄鱼片。材料：番茄、鱼、豆腐，番茄酱、姜、蒜米、葱、料酒、生粉、胡椒粉、盐，鸡精。做法：番茄表面用刀划几刀放到锅里煮去掉外皮切成块。鱼去鳞骨和肉分开，鱼骨切成块，鱼肉切成片用料酒、生粉，少量胡椒粉、盐腌制30分钟，豆腐切成块，姜切末，蒜米切蒜蓉，葱切成葱花。锅烧热放入油放姜末和蒜末炒香，再放番茄块，番茄酱一起炒，就加入水煮开、 放豆腐，盐，鸡精，鱼骨煮开后3分钟、就放鱼片煮至变色加葱花就可以出锅开动了。

2，芋头扣肉。材料：带皮五花肉、大芋头、八角、蒜米、盐、白糖、老抽、腐乳、生粉，鸡精，生抽，姜，料酒。做法：芋头去皮洗净切成0.8厘米的厚片，五花肉洗净放入锅中，加八角，姜片，料酒煮至熟后捞出，马上用牙签在猪皮上扎一些小孔，然后用老抽均匀地抹在猪皮表面。

把涂好老抽的五花肉切片跟芋头一样大小，大蒜切碎碗里放入盐、白糖、老抽、生抽，腐乳汁、蒜碎，料酒，鸡精，姜末混合成调味汁，把芋头，五花肉放入刚才调好的汁拌匀，然后芋头一层、肉一层，整齐地码在碗里，放到锅里上汽蒸1个小时，出锅就可以吃了。

3，香辣虾。材料：虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖。做法：大虾开背挑纱线然后放料酒，姜腌制30分钟，起油锅油热后开中火放花椒和干辣椒出香味后捞出。然后放几片姜炸干后捞出姜片，放糖用炒勺搅化后放一勺豆瓣酱炒出红油，再倒入生抽，然后开大火放入虾，变色后放入葱段爆炒，出锅前30秒倒入一些香醋就可以出锅了。

4，辣子鸡。材料：鸡腿肉、青红椒、花椒、姜，蒜、料酒、生抽、糖、干辣椒。做法：姜蒜切成片，鸡腿肉切成块，用料酒、生抽、少量盐拌匀腌制30分钟。青红椒去籽切块，锅放入较多的油烧至5成热，放入鸡丁炸至金黄捞出沥干油。锅留油放入花椒、干辣椒，姜片、葱段、蒜片炒香，加入炸过的鸡丁一起炒，再放料酒、生抽、糖炒匀，再加入青红椒炒均匀就可以出锅了。

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