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来自： 云榭听风1 > 《生活菜肴》
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十三香小龙虾怎样做才正宗？61岁大厨教您5种秘方，2分钟就能学会
甘草25克，罗汉果1个，白蔻20克、紫苏20克，草果25克、木香20克、香叶10克，桂皮10克、小茴香30克，白芷50克，以上香料混合后粉碎成粉。
自古以来划分最精细，香辛料不同香型使用标准及如何应用
自古以来划分最精细，香辛料不同香型使用标准及如何应用。赋香提味型有：八角，肉桂，砂仁，孜然，藿香，紫苏，草果，木香，香砂仁，小...
研磨40年五香和十三香的爷爷，日销量468斤，教大家合理配制香料
爷爷说市面上售卖的五香粉和十三香，各自的配方和口味都有一些差异，但其主要调香原料有八角、桂皮、小茴香、砂仁、豆蔻、丁香、山柰、...
肉制品中香料的运用与配伍
肉制品中香料的运用与配伍[附图]肉制品中香料的运用与配伍。附 香料知识及配伍技巧。2、香料本身多少都有一些异味和苦涩味，在使用前要...
10款价值20万的卤水配方 奇香卤水，30年老师傅免费分享
干尖椒250克，广合香、白芷、沙姜、木香各30克，八角70克，桂皮35克，鲜南姜、香叶、甘草各50克，陈皮、小茴香、香菜籽各20克，草果10个...
他破解了几家很有名气的陕西肉夹馍配方
二、三十克良姜、三十五克香叶、六十五克八角、十克荜拨、五个香果、十克草蔻、五个肉蔻、十克白蔻、八十五克小茴香、二十克砂仁、八十...
配制100克五项粉的四组配方
配制100克五项粉的四组配方。花椒32.5克 八角33.5克。丁香4.7克 桂皮18.3克 小茴香11 克。八角32.1克 桂皮37.4克。白豆蔻6克 砂仁6.1克 ...
想让卤菜更香更好吃，你需要正确认识使用这些香料！
为卤水增香的香料在我看来，往大的范围讲应该指两种香料，即：香辛料和各类添加剂。2、赋予禽肉类食材香味的有：八角、桂皮、小茴香、白...
香料的君臣佐使分类和使用法则
香料的君臣佐使分类和使用法则香料的君臣佐使分类和使用法则。猪肉类原材料本身腥味不重，但是油腻、肉皮有毛腥味，在卤制时一般选用桂...
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