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餐企管理者平时应该多收集客户的信息，并汇总分析。一般来讲，我们将客户分为忠实客户、散客、过客、潜客、盲客等，管理者应该针对不同类型的客户采取不同的营销模式，比如对于新客户，最好在初次消费过后的两个月左右主动联系，可以推广新菜，也可以赠送一些小菜等，实现客户的二次消费；而对于老客户，一定要牢记他们的生日、喜好等信息，在特殊的日子送上短信祝福或蛋糕，保持老客户的消费稳定。 在我看来，客户也是普通人，也有情感，当餐企管理人把客户当成朋友的时候，真正地去了解他们的需求，就可以和他们打成一片。这个时候再采取相关管理措施，更容易获得信任。 杨华珍 洛阳乾丰餐饮 我们的企业非常注重培训，先后引进了卫生检查机制、后厨6S管理等高效管理模式。目前我们正准备着手建立客户数据库。我认为有效管理客户应将重点放在两个方面：一是建立清晰的客户数据库，最好是有专人定期检查核实，以保证数据库的准确。尤其是对于忠实客户，每一次就餐的重要细节也应该有数，真正实现与客户保持亲密关系。 第二，会员制度的拟定很重要。应站在顾客的角度，思考他们的兴趣点，找到让顾客循环消费的最佳方式。一般来讲，会员制的拟定要让会员感到自己是受重视的、有特殊待遇的，如果会员和非会员享受的待遇相差不大，会员就不会珍惜这个身份，企业也无法通过会员活动实现其它营销。 |
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