【创新菜】酱香凤爪

这道凤爪菜品加入两种辣酱压制而成，口感软糯，口味香辣。

初加工：

泰国凤爪500克去掉趾甲，洗净。

熟处理：

1、凤爪焯水，高油温炸成金黄。

2、锅内入色拉油35克烧热，下葱段、姜片各15克，蒜子20克爆香，下入香料（八角、干辣椒各2克，香叶2片，桂皮3克，花椒5克）炒香，下桂林辣酱20克、辣妹子辣椒酱15克炒出红油，下入凤爪，加水至刚刚浸没凤爪。

3、待水烧开后，加生抽15克、鸡粉5克调味，倒入高压锅内上气压10分钟左右，出锅装盘即可。