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哈喽，大家好！欢迎来到春晓私房菜，春晓私房菜，私家秘密告诉你，今天春晓来教大家做一道卤水老汤越卤越香。卤肉卤菜都好吃。  卤汁又称老汤，指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁，老汤保存的时间越长，芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越大，煮制出的肉食风味愈美。 卤制时放入的砂仁、豆蔻、草果、陈皮、肉桂、丁香、良姜、厚朴、茴香等十多味药物，不但味美可口，还营养丰富，具有健胃、顺气、促进食欲之功能。它可使蛋白质凝固，所以在日常生活中常用于卤肉卤豆腐，中国四川自贡自古即以盛产卤水闻名 主料：今天是藕，炸豆腐，新鲜猪肉 辅材： 八角四个。香叶三片、桂皮一节、陈皮一块、肉豆蔻三个、良姜一个，三奈两个，香果三个、草果两个、丁香十颗，小茴香一小撮、花椒一小把，干辣椒一小把。鲜姜片适量，栀子两个 鲜姜片、盐、老抽、冰糖。 做法步骤： 1、准备猪肉，切大块，藕，卤水卤过的藕很好吃哦，炸豆腐片。  2、猪肉放盆中，在盘中猪肉上加入适量盐。适量料酒，适量老抽。用手翻拌均匀，腌制一小时左右。  3、藕削皮洗净，切成两半。用水泡着，以免氧化变色。 4、盘中放入八角四个。香叶三片、桂皮一节、陈皮一块、肉豆蔻三个、良姜一个，三奈两个，香果三个、草果两个、丁香十颗，小茴香一小撮、花椒一小把，干辣椒一小把。鲜姜片适量，栀子两个。准备一块纱布，将香料倒入纱布中包起来，用绳子系紧。  5、起炒锅，锅中倒入适量油，放入一把冰糖炒至融化。炒成焦糖色即可。倒入适量水。将香料包放入锅中。倒入适量老抽。适量盐。搅匀。将猪肉、藕段、炸豆腐放入锅中，盖上盖子用中火煮30分钟左右，捞出。    6、煮熟后、将猪肉、藕、豆腐块捞出即可，  7、将猪肉切成片、藕切成条，炸豆腐装盘 |
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