本文共 1952 字,阅读时间约 6 分钟 许阿姨自从患上糖尿病,便将细粮换成了粗粮,“恨不得顿顿吃粗粮”可血糖却越来越高了。医生细问下,才发现了其中的一些问题。 原来,许阿姨去医院检查时,在饮食上,医生建议主食粗细搭配,提倡多吃粗杂粮,能够帮助降糖。许阿姨听后,便留了心,每次吃晚饭,都会绞尽脑汁想菜品,就算吃粗粮也要做出花儿来:芙蓉玉米羹、五彩玉米粒、咸蛋黄南瓜、拔丝红薯,可谓用心良苦。 玉米羹 来源:Free Images 粗粮虽好,但也不能多吃 事实上,就碳水化合物的含量而言,面粉、大米、小米及玉米等主食相差无几(约为70多克每100g),大体在 70%~80% 之间。但由于小米和玉米富含膳食纤维,可以减缓肠道对葡萄糖的吸收。因此,摄入同等量的粗粮和细粮,餐后血糖升高的程度有一定差异。 粗粮 来源:Free Images 基于上述原因,血糖居高不下者,不妨用粗粮代替细粮。而通常情况下,应粗、细粮搭配。但无论粗粮、细粮,均应依糖尿病饮食处方而定,粗粮也不能多吃。 少吃精细加工的粗粮 虽然吃粗粮有益健康,但像速溶麦片、五谷杂粮豆浆粉、红豆薏米粉等这类经过加工的粗粮,糖尿病患者最好不要碰。
这类的精加工“速食品”,往往含有大量的糊精。糊精是淀粉经过加热或者在酶作用下初步得到的短链水解产物。糖尿病人不适合喝粥,就是因为经过熬煮后的粥里含有大量的糊精,糊精相比淀粉,更容易被快速消化吸收,在人体内分解成葡萄糖,使升血糖的速度更快。 加工后的粗粮 来源:Free Images 对于糖尿病患者来说,主食选择粗粮比细粮好,就是因为未经过精加工的粗粮升糖指数低,比如大米饭的升糖指数是83.2,糙米饭是70,玉米糁粥是51.8[1]。升糖快的粗粮精加工“速食品”并不是真正意义上的粗粮。 常见食物的血糖生成指数 糖尿病患者可以这样选择饮食 《中国糖尿病膳食指南2017版》主要针对2型糖尿病患者,推出了八条核心建议[2]: 建议一:合理饮食,吃动平衡,控制血糖 1. 不同时间运动对餐后血糖影响不同,餐后散步对降低餐后血糖更有效; 2. 规律运动,有氧运动为主,每周至少3次,每次不少于30分钟; 3. 糖尿病患者应维持健康体重。 建议二:主食定量、粗细搭配,全谷物、杂豆类占1/3 1. 主食'定量':特别重要,随意增减,会使血糖忽高忽低,给血糖管理带来难度;主食的量因人而异,要根据个人的身高、体重、活动量、糖尿病病情等因素决定。 来源:Free Images |
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