草鱼最好吃的做法，这样做肉质鲜嫩，营养美味

哈喽 大家好，今天咱们给大家分享的是家常版麻辣酸菜鱼的做法，做出来的鱼片肉质鲜嫩，汤酸味美，味道超级好吃，下面来跟我看下制作方法吧，首先准备草鱼1只，这个草鱼大概有4斤重，把鱼线抽出来，正反面都有，鱼内脏也已经掏出来洗干净了，建议大家把鱼肚里的黑膜也清洗干净，然后紧贴鱼骨将鱼身上的肉片下，把鱼头和鱼骨剁下，然后把鱼骨剁成宽窄相同的块，

鱼头剁成两半，再把片下的鱼片切成宽窄相同的片，然后把鱼再次清洗一下，洗之前往里面加入适量的盐和料酒用手抓匀，这样才更容易把鱼身上的血水清洗干净，里面继续加入盐，白胡椒粉和料酒抓匀，抓匀后把里面的鱼骨挑出来放碗里面，往鱼片碗里加入一勺淀粉，一个蛋清，继续把鱼片抓匀后，腌20分钟左右让它入味，

下面来准备洗净剁好的酸菜，黄豆芽洗干净，大蒜切蒜末，生姜切姜末，红尖椒切段，豆腐皮洗干净切条。

锅里油热以后放入花椒炸出香味，然后加入生姜末和蒜末炒出香味，放入一块火锅料炒出红油，然后再加入酸菜炒香，往里面加入凉水烧开，再把鱼头和鱼骨倒进去熬15分钟左右，往里面加入一勺盐搅匀，然后把鱼头和鱼骨捞出来后。放入黄豆芽和豆腐皮煮2分钟左右，煮熟后把黄豆芽和豆腐皮也捞出来，最后把腌过的鱼片放进去煮，鱼片煮2分钟左右就可以关火出锅了，

上面放些花椒，锅里重新倒入适量的油，油热后放入红尖椒段炸炸香，在直接泼在鱼片上面，撒上香菜就可以吃了。