一张图教你认识猪身上的每一块肉，下次去菜市场别再买错咯

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猪肉是我们最常食用的肉类食品，价格相比牛肉来说会亲民一些。当我们走到菜市场，面对白花花的猪肉，一脸懵逼，分不清哪里是前腿肉，哪里是五花肉，还要故作镇定的挑选顺眼的一块和老板讨论。这可是一种很尴尬的现象。一张图教你认识猪身上的每一块肉，下次去菜市场别再买错咯

1、梅花肉，又称肩胛肉，猪身上的这块肉是最好吃的一块肉。每只猪身上的梅花肉一般只有6斤左右。梅花肉质地鲜嫩，口感棉厚。这个地方的肉适合用来烤着吃，因为他的口感接近牛排。不想花大价钱买牛排的话，可以选择早点去菜市场买梅花肉。

2、里脊肉，又称扁担肉，里脊肉是猪身上最嫩的地方，用来切片最方便了。老板透露说，里脊肉一般很早就卖。里脊肉无论是用来炒，用来炸都很好吃。肉质鲜嫩，怎么分辨出里脊肉呢？里脊肉比其他地方的肉颜色要淡很多，而且看上去就水嫩的感觉，多半呈现出暗粉色。

3、五花肉，又称三层肉，五花肉在猪的腹部，肥瘦相间，分层明显虽然这个地方的肉脂肪含量比较高。但是肥瘦相间的猪肉很适合用来炒，炖，红烧，还可以用来做扣肉，苏东坡做的红烧肉就是取了这里的肉。主要去油去的好，肥肉入口即化，瘦肉吸满汤汁滋溢在嘴里，很有口感。

4、后腿肉，皮包质嫩，这地方的肉的是发力的部位，所以肉质纤维很粗，脂肪少，有少量的筋。后腿肉的活动量很容易比较大，肉质很有弹性。所以有很多人喜欢用这个地方的肉去炖汤。另外不用来炖汤的话，用来炒，煮也是不错的选择。火腿肠的原料就专门挑猪的后腿肉制作。

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