焦溜丸子 一丸子就可以解决烦恼 时间：2018-01-26 15:53:39 出处：做饭网 1193人做过这道菜 - 简介 - 鲁菜相信许多朋友都吃过，正好小编今天介绍的这款大家也不陌生，那就是鲁菜焦溜丸子的做，吃过这道菜肴后，深刻明白这世上就没有丸子解决不了的问题哟。香酥爽口，入味有弹性，食材新鲜可口，搭配米饭绝对是标配呀！ 展开 厨师：沫源  | - 原料（1~3人份） - | | 猪肉末 300克 | | 胡萝卜 0.5个 | | 黄瓜 1根 | | 木耳 适量 | | 鸡蛋 1个 | | 红薯淀粉 适量 | | 小葱 3根 | | 生姜 1块 | | 大蒜 1个 | | 黄酱 适量 | | 胡椒粉 适量 | | 水淀粉 适量 | | - 调料 - | | 料酒 适量 | | 盐 适量 | | 酱油 适量 | | 食用油 适量 | | 白糖 适量 | | 玫瑰醋 适量 | - 小技巧 - 1、记住在放料酒水的时候，不要将生姜和葱花也放入哦。
2、调制猪肉馅的时候，不要放酱油，而是放黄酱，制作出来的丸子会比较香浓。
3、红薯淀粉可以让炸好的丸子更加香酥哦。【做饭网】 - 焦溜丸子做法 - -
1首先将准备好的小葱、生姜用刀拍扁切片、切段，放在碗内，再加入料酒，用手将碗内的配料抓匀，这样可以让小葱以及生姜的味道尽可能地浸入在料酒里即可。 -
2接着将小葱、生姜以及大蒜用清水洗净，用刀切成小片，再将用清水浸泡好的木耳放在热水中焯煮一下，捞出用手撕成小朵，把黄瓜和胡萝卜洗净切成片一起放在盆子里即可。 -
3将红薯淀粉放在碗内，加入清水浸泡一下，。把猪肉末放入盆里，加入鸡蛋、黄酱、方才泡好的料酒、浸泡好的红薯淀粉、盐以及胡椒粉，用筷子将盆子的食材顺着一个方向不停地搅拌。 -
4在锅中加入油，等油热后，将方才拌好的肉馅用手捏成丸子状，再放入油锅中进行炸制，直到丸子炸制金黄色时，捞出沥干油，再放入油锅进行炸制，就可以捞出沥干油盛在盘子里。 -
5在小碗内加入料酒、酱油、白糖、胡椒粉以及水淀粉，用筷子将配料都拌匀，在锅中加入油，等油热后，加入葱姜蒜片，用铲子爆出香味后，放入调好的酱汁即可。 -
6将热油放在配菜浇上2遍放入锅中，再把丸子加入，用铲子迅速翻炒均匀，让丸子都均匀裹上酱汁，最后加入醋调下味，就可以关火盛盘品尝好吃简单的焦溜丸子啦。 - 变化365 - 丸子的风味各有不同，就比如说是《胡萝卜鸡蛋玉米炸丸子》、《醋溜丸子》、《家常炸丸子》、《茄汁丸子》等可以尝上一口哦。
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