自制“腊八豆”，一碗黄豆一碗油，简单易学又好吃，可别错过了

悟痴 2018-12-09

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说到腊八豆，相信大家都不陌生，它可是湖南的一道传统特色小吃，一般在腊八节到来的时候，以前很多家庭都会自己在家制作，不过随着生活水平的提高，人们对于这种手工制作的美食也是越来越淡忘，后面就算是知道这种美食能够自己在家制作，但很多人认为做法很难，也就放弃了在家制作腊八豆的想法。

虽然超市里面都有腊八豆卖，但是对于一些工厂生产出来的腊八豆，为了迎合消费者的需求，就会比较注重味道，往里面加入各种的添加剂，这样腊八豆吃起来的味道可能很好，但这种吃起来并不健康，所以想吃腊八豆，还不如掌握方法，自己在家制作，这样不仅安全卫生，而且制作出来的口感要比卖的更好。今天小编就给大家分享下，自制“腊八豆”，一碗黄豆一碗油，简单易学又好吃，可别错过了。

附上：腊八豆家常做法

【准备食材】：一碗黄豆，一碗香油，大蒜，生姜，小米椒，花椒，八角，香叶，五香粉各适量

【制作方法】：

第一步，首先讲准备好的2斤黄豆用清水冲洗一遍，再把黄豆装到盆子里面，倒入足量的清水，大概让黄豆在水中浸泡一个晚上，第二天再往锅中倒入适量的清水，把浸泡好的黄豆倒入锅中，大火进行炖煮，直到黄豆一压就碎的程度，要是家里有高压锅会更加快速。

第二步，接着将煮熟的黄豆捞出来，放到蒸布里面沥干水分，再用棉布包裹起来，放到温暖的地方进行发酵，大概发酵一个星期左右，再将黄豆打开，这个时候的黄豆表面会发霉，看上去黑乎乎的，并且将两颗黄豆分开，还能够出现拉丝的情况，这样的黄豆制作出来的腊八豆味道才会更好。

第三步，把准备好的大蒜去皮切碎，生姜切成末，小米椒切成段，再把黄豆和所有的配料全部混合在一起，往里面加入适量的食用盐和少量的白酒，用筷子将其搅拌均匀，随后往锅中倒入半碗食用油，加入花椒，八角，香叶，炸出香味变得微黄的时候，用漏勺将其捞出，再把炸好的香料油倒入搅拌好的黄豆当中，随后往里面加入一点香油和一点五香味搅拌一下，再把所有的食材全部装到一个无水无油的容器当中，最后使用半碗食用油封口，盖上盖子，大概密封一个星期左右即可食用。