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N学会这四道菜最少让孩子能多吃一碗米饭

 老long 2018-12-10
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豉汁蒸排骨】

用料: 小排 300克,蒜 3瓣,姜 2片,青椒 1/4只,葱 半颗,干豆豉 1汤匙(15g),黄酒 1茶匙(5ml),生抽 1汤匙(15ml),白糖 1汤勺(15g),油 1汤勺(15ml);

做法

1.小排骨用冷水洗净,沥干水分后剁成2cm见方的小块,放入大碗中备用;

2.蒜拍破后切碎。香葱切成葱花。老姜与干豆豉分别切碎。红灯笼椒切成0.3cm见方的小粒备用;

3.中火加热炒锅中的油至5成热,放入蒜末、姜末、干豆豉迅速翻炒至披发出香味;

4.将炒好的材料放入装有排骨小快的大碗中,到场红灯笼椒粒、绍兴黄酒、生抽、白砂糖、盐搅拌平匀,用保鲜膜包好,腌制15-30分钟;

5.将腌制好的排骨平铺在盘子里,撒上香葱花。这里使用的盘子最好不要过深,免得排骨受热不匀称;

6.大火烧开蒸锅中的水,放入装有排骨的平盘,盖好锅盖蒸15—20分钟;

小贴士:1.排骨要决定带脆骨的小排,这一小部分很鲜嫩,也带有一些油脂,蒸进去很滑。

2.盘子不成以太深,平一些,可以很快蒸熟。

3.豆豉很咸,生抽也很咸,因而放咸盐的时分要留神了。

4.尽大概的照旧用香葱,正北方的大葱理当是不如香葱合乎。

【肉酿皋比青椒】

用料: 皋比青椒 750克,肉胶 250克,豆豉 5克,酱油 5克,醋 3克,糖 3克,生粉 多量;

做法

1.瘦肉剁碎,加味料调味后不竭摔打成肉胶;

2.虎皮青椒洗净、去籽;

3.把肉胶酿入虎皮青椒中;

4.起锅热油,把酿青椒下锅大火炸5分钟摆布,表皮泛起皋比纹状即可捞起;

5.另起锅把豆豉、葱蒜等碎料爆香,然后倒入酱油、浙醋与糖调味煮开,把酿青椒下锅煮2分钟左右;

6.着末勾芡便可出锅。

【酸菜汆羊肉】

用料: 酸菜,羊肉片,葱,蒜,胡椒粉,辣椒油;

做法

1.酸菜用清水浸泡半小时,洗净,沥干水份,切成细丝(酸菜帮子厚的,要片成薄片,再切丝);

2.炒锅置火上,放入油(量要多些),烧至5成热,放入葱花、姜丝爆香;

3.放入酸菜丝翻炒,多炒一会儿,参预水,淹没酸菜;

4.大火烧开,煮5分钟,放入羊肉,汆烫至变色,列入多量盐、胡椒粉,即可出锅;

【尖椒青蒜香干】

用料: 香干 青红辣椒,姜蒜 蒜苗,生抽 老抽,耗油(不有可免) 白糖,豆豉 盐;

做法

1.姜蒜切好,姜切沫,蒜切片;

2.蒜苗切斜段,青红椒各切圈;

3.香干切片,斜着下刀更美妙;

4.锅中烧开水,水开后将香干片倒进去煮一分钟捞起控干水份备用;

5.锅里放油先放过量豆豉炒香,然后放入姜蒜炒香;

6.参预辣椒炒一下;

7.倒入香干,加生抽过量,老抽几滴上色,白糖大量提鲜,盐过多,耗油过多,末了放入蒜苗就起锅了;

小贴士:大火炒,老抽几滴上色别太多,蒜苗保持鲜活就要出锅了,辣椒也不要炒的太死!

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