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说起煮粥，第一个想到的就是我的家里人。我妈妈特别爱喝粥，每天早上六点起床熬粥是她雷打不动的习惯。她熬的粥浓稠适度，味道虽然平淡，但是却越喝越香。有时候还会在粥里加一些青菜，瘦肉，或者莲子桂圆一类的食物，让粥变得更加营养丰富。在妈妈的影响下，我也开始喜欢上吃粥了，偶尔也会尝试自己熬粥吃，但是怎么也做不出那种香香稠稠的味道来。 有一次，我一个开过早餐店的朋友告诉我，其实熬粥时可以往里面加一些东西，熬出来的粥非常稠。他这样一说，我才发现，早餐店或者专业的粥铺里的粥好像永远都是那么浓稠，喝起来口感非常好。这是为什么呢？虽然早就发现了自己煮的粥和粥铺里的不一样，但是从来都以为是自己熬的时间不够，从来没有想到过他们原来是添加了其他的东西。 我朋友说，其实跟熬煮的时间有关系，但是很多添加物也能起到增稠的作用。他以前就会在粥里添加的是淀粉。我们都知道，炒菜的时候会用淀粉来收汁，收汁后的菜就会变得很有质感。那么放在粥里也一样，粥会因为淀粉的加入而变得更浓稠。经过朋友的指点，我第二次煮粥时也试了一下，水开后加了一小把淀粉进去，迅速搅散，让后再盖上盖子继续熬煮，煮出来的粥好像真的变得比以前更浓稠了。 除了添加淀粉之外，有的老板还会添加专业的增稠剂或者面粉。一般来说，添加了这些东西的粥，放凉之后就会变得很清澈，表面似乎有一层透明的胶质物。食用的增稠剂虽然对人体无害，但是它让粥的味道变得更加平淡了，吃再多也不会觉得香。早餐店里每天都会熬很多的粥，不同的种类，不同的口味，每天的需求量很大，所以店家为了节省成本，一般都会选择质量不那么好的大米。 其次，因为每天早上时间有限，所以，可能没有充足的时间来熬粥。又想粥浓稠，又不用好料，又不费时间，那么只能靠添加剂来达到效果了。我认为，粥要熬得浓稠好喝，最大的影响因素就是米。熬粥的米跟蒸饭的米要分开，我一般用碎米熬粥，有时还会在里面加一些小米或者糯米，最好的办法就是小火慢熬，不能心急。 小时候老人们每天天刚蒙蒙亮就起床煮饭，用的是自家种植出来的大米，又香又糯。而且，那时候的粥可以说是小火慢熬，水煮开之后转为小火，熬煮七八分钟后用余温焖上十几分钟，焖的时间越久，粥就会越浓稠，喝起来就会越香。再配上家里自己腌制的泡菜或者咸蛋，味道一绝，在外面的店里很少能吃到这样有味道的的粥。 看来要想熬煮一碗香浓的白粥也需要花费很多时间和精力，越来越懂得了美食的来之不易。你们喜欢喝粥吗？粥是一种非常营养，易于消化，老少皆宜的食物。如果你也有关于熬粥煮粥的小技巧，或者关于美食烹饪的故事想要分享，欢迎在文章下方留言，相信在讨论和分享中，你会得到更多启示 |
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