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以一家海鲜餐厅为例；餐厅主打海鲜菜品，配以各种小吃以及各种网红啤酒，新鲜进口扎啤，实行无餐具用餐模式。摒弃传统餐具束缚。客户可以尽情挥臂大吃。加以音乐餐厅类型，甚至员工可以载歌载舞。一家独具风格的海鲜音乐餐厅，如何一年之内开30家店，此文章为大家分析下案例。 一、“客户模型”引爆餐厅流量。 给一部分特定客户群体优惠、打折、甚至免费。例男生带女性朋友进店消费可享受折扣，带一位女性打9折，两位打8.5折，三位打7.5折，四位打7折，五位打6.5折，六位打6折。（两位以上折扣直接降低一折，折扣越有诱惑力，客户越多消费越高）；大家可以看到这是一个直接给予男生约女孩没有借口，女孩想打折的就要带上男生，结果图打折的还会有人买单。这个客户模型通过给女性朋友这一庞大的客户群体打折而带来了大量的客流量。看似简单活动一出能直接引爆80,90后的社交朋友圈，直接赐个单身男性朋友一个可以约的理由。像这种模式很多地方都用到过，比如游乐园家长收费，孩子免费。酒吧里女性朋友免费，男性朋友收费等等；核心是给予客户优惠、打折或者是免费的群体，必定能为你吸引来更多的客户群体，不然给予的优惠和打折都是浪费。 二、“功能模式”引爆社交 在餐厅里新增竞争对手没有的功能，女性朋友多了之后必然少不了拍照，我们可以在餐厅设置一个角落装饰成立体可触的装饰，供以客户拍照。除此给予客户游戏类体验，提供免费游戏道具，如真心话大冒险转盘，骰子等游戏道具。核心是将其它行业的主流产品或者功能设计，成为自己餐厅的亮点。 三、“定位模型”占据客户心智 定位模型的意思就是要给餐厅取个响亮的名字。一看名字就可以占领人们的心智，让大家更好的记住你的餐厅。 设计定位模型的核心是重要的不是你要做什么，而是竞争对手允许你作什么！ 不定期为大家解读百家行业经典案例。 |
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