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最正宗梅干菜扣肉,五花肉这样做肥而不腻,味道美味极了

2018-12-10  浮生QQ

记得小时候,外婆总是晒很多的梅干菜,“三蒸三露”后的梅干菜,香干易存。浸泡、清洗、配以肉类烹饪,文火慢熬,一道美味家常菜“梅干菜扣肉”烹饪完成。梅干菜扣肉是浙江绍兴一道特色传统风味名菜,属浙菜系。浙江菜,简称浙菜,中国传统八大菜系之一。梅干菜吸收肉脂而去涩达润,猪肉经梅干菜吸脂,肥而不腻,梅干菜与肉香交相辉映,绝对是梅干菜与肉之绝配!梅干菜扣肉之所以这么入味,主要因为梅干菜的品质,三蒸三露,文火慢炖,梅干菜的香味焖至在锅里老远就能闻到......

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扣肉肥瘦比例一比一,此种比例搭配口感最佳,弹牙细腻,味道纯正,鲜味充满着口腔,让人越吃越上瘾,简直让人欲罢不能。今天小编就向朋友们推荐一下梅干菜扣肉的简单做法

食材准备:五花肉、梅干菜、花椒,甘草,高山姜、八角,草果,豆蔻,栀子,干红辣椒、生姜、香菜、桂皮,香叶

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1、把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,大火煮至八成熟。

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2、捞出,趁热在肉皮上扎一些小孔,捞出擦去水分,趁热抹上酱油。

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3、锅里加适量的油,烧至8成热,将五花肉的皮炒下入锅炸。

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4、直到将五花肉炸至外观焦黄,而后放入凉水中晾凉。

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5、把炸好的五花肉切成大长片。取一大碗,倒少许油和冰糖碎抹匀。

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6、将肉片的肉皮朝下,齐整地抹在碗内。

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7、梅干菜泡软洗净,切碎

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8、锅加热,无需放油,将梅菜下锅炒干炒香

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9、放入适量的清水,冰糖,盐,姜,八角,生抽,老抽,等烧开,略微焖煮一下,就成为了梅干菜汁

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10、肉上放上炒过的梅干菜汁,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,或者放入高压锅中,蒸熟也可。

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11、关火后取出肉碗,用圆盘盖在上面,滗出汤汁,再将碗倒扣在盘中,大火烧热炒锅,将倒出的汤汁烧开,熬至浓稠,淋在肉上即可。

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这样一碗香喷喷的梅干菜扣肉就做好啦!猪肉含有丰富的优质蛋白质与人体必需的脂肪酸,能改善缺铁性贫血,具有补肾养血,滋阴润澡的功效,梅菜营养价值极高,含有镁与胡萝卜素,其味甘,可开胃下气,益血生津,补虚劳。梅菜扣肉这道菜品,造型别致,大方得体,颜色酱红油亮,汤汁鲜美,扣肉肥而不腻 ,梅菜吸收了五花肉的油和汤汁,特别好吃,食后满口留香,让人食欲大开。

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