蒜苗炒肉

食材：蒜苗4根、肉200g、豆瓣酱、小米椒3个。

1.肉切薄片，大火锅中放油，放入肉片炒；

2.炒到肉片卷起来，加入一勺豆瓣酱；豆瓣酱的作用是提鲜，并上色的；

3.肉片继续翻炒，到肉片金黄有点焦；这时候的肉口感特别好-焦脆，就是是肥肉也很香；

4.蒜苗洗干净滚刀切，倒入锅中翻炒，蒜苗有点厚度，要先炒一会；

5.翻炒后加入辣椒，其实加辣椒的目的是为了颜色搭配；

6.接着加入蒜苗叶，大火翻炒一下；

7.改小火加入盐、鸡精，生抽调味；因为豆瓣酱有咸味，可少加盐；

8.调味料翻炒均匀，出锅装盘。