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经常有酵友问，我做的环保酵素咋不发酵啊？咋不冒泡泡？咋没有气体啊？咋发酵这么慢啊等等……
环保酵素最少三个月才能用，冬天做的时间就要更久一些，因为，温度的高低直接影响发酵的时度，三个月说长也不长，说短，为了环保安全，又着急等着用，那怎么办才好呢?
很多朋友都是自已在家做环保酵素，没有恒温的条件，那有没有办法能够加快酵素的发酵，又不影响发酵效果，让酵素快速成熟呢？
当然有方法，那就是用淘米水代替清水来发酵环保酵素。
淘米水是一洗过米后的水。这种水呈碱性，因为洗掉了米表皮的营养，所以可以用来浇灌植物，会有不错的效果；并且它有亲油性，所以淘米水的水分子可以很好的分离油垢、清理碗筷、去除案板异味、洗掉菜刀上的铁锈等。人们在做饭时往往会把淘米水倒掉，认为它没什么用途，其实，在日常生活中，淘米水不但是可以扮演“多重角色”的天然去污剂，而且还具有很好的药用价值，还有很高的营养价值。
用淘米水发酵环保酵素，不仅能加快环保酵素的成熟度，而且品质会更好，因为淘米水本身去污力强，还不含化学物质，胜过洗洁剂。
第一遍淘米水不用，头一两道淘米水会呈现PH值为5.5左右的弱酸性，洗过两次后，PH值约为7.2左右，这种呈弱碱性的淘米水很适合清洗物品，可以代替肥皂水洗掉皮脂，而且与一般的工业洗衣粉相比，它的洗净力适中，质地温和，没有副作用。
加入之前的酵素引子，可以是做好的环保酵素液或酵素渣。留出发酵空间，密封好，不然进入太多空间或者虫子，就会坏掉发霉发黑。
有的酵友觉得做环保酵素的原材料不需要洗或者洗得太干净，个人觉得尽可能还是洗干净下，至少不要有泥之类的， 尽可能的选用天然的食材或当季的食材，不含防腐剂和保鲜剂的，无法确定的话，都用环保酵素先浸泡下，驱除不好的残留。
欢迎大家多提意见及补充，以上方法只适应于环保酵素，并不是食用酵素哦！
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