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  家常菜也诱人（十二） 龙虾仁炒青豆 还记得小时候吃过的龙虾吗？ 到了夏天，放暑假的时候，田野里，河渠里到处都有探出头来的小龙虾，有穿着红彤彤的盔甲神气活现，有穿着黄橙橙的袍子张牙舞爪，有穿着不引人瞩目的白色软壳外套在水面上爬，如果看见人来，会咕咚一声藏到水里，只留下一圈圈涟漪在水面上漾开。 我们没事时，偶尔会用一个蛤蟆腿或者青蛙腿扣在绳子上，放在龙虾面前，然后龙虾就用大钳子紧紧地夹住肉，这时候就把龙虾提到桶里，耀武扬威的将军便成了瓮中之鳖，一个上午能提出来几十个龙虾呢。然后烧丝瓜、或烧冬瓜、或者青豆，那种味道，鲜美诱人，那时候好像没有什么作料，就是放点油盐酱醋，不忘放点辣椒，那滋味却到现在还难忘记。 父亲在老家池塘里中养了很多龙虾，这个东西饲养起来成本少，长得快，但是今年的龙虾由于水质的问题，龙虾没养好，生病了，今天吃的这龙虾是朋友家亲戚卖的龙虾，听说吃起来不错，就买了来，和大青豆红烧。 做法步骤：1.多倒点油，热了以后放入生姜葱炸大蒜大椒炸。 2. 倒入龙虾翻炒几下，然后放点料酒、酱油、醋。 3. 把豆子放在里面炒炒，然后放点水。 4. 烧开，尝尝豆子熟了没有，熟了就能吃了，然后放上味精或鸡精，放入芫荽，就可以出锅了。 每个人做菜的作料不一样，口味也不一样，但是龙虾也是高蛋白食物，所以做起来首先是要去腥，辣椒、胡椒粉、料酒、醋等是必备作料，其余的根据自己喜好酌情添加。
龙虾味道鲜美，营养丰富，据说美国近几年深受龙虾危害困扰，如果引进中国吃货的话，那么美国再多的龙虾也不够啊，我都很担心呢。 据科学发现，“龙虾体内很重要的虾青素是科学发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。” 科学研究表明：“小龙虾体内蛋白质含量较高，锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品。此外小龙虾还可以入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。” 青豆的营养也很丰富：“1.含有不饱和脂肪酸和大豆磷脂，保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成。2.青豆中的有一些物质对几乎所有的癌症有抑制作用。3.青豆还提供人体需要的很多微量元素。” 注意事项：龙虾毕竟生活在浅水被污染过的或者细菌多的地方，所以吃的时候，不要吃虾腮、内脏、虾壳（这是重金属较高的地方），同时要高温煮熟再吃，防止细菌再生。 这两样美食既可做菜，也可入药，为人体的生存代谢提供丰富的营养，也为人体的健康，进行食疗，享受到如此美味，再作一诗，与大家共享美食盛宴，愿朋友生活富裕，幸福安康。 无声雪花城池舞，精致龙虾锅里伏。 入厨盛取红珊瑚，银盘摆放绿珍珠。 更问何时子来会，擎杯相邀话家常。 隆冬不忘添衣物，玉壶珍馐野味殊。  |
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