 宫保鸡丁是一道闻名中外的传统特色名菜，选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。但是不同的地方，不同的调料做出来的宫保鸡丁口感是大不相同的。那么宫保鸡丁怎么做好吃呢？我个人还是比较喜欢川味的宫保鸡丁，毕竟无辣不欢是四川人的爱好呀。那么今天就为大家介绍一款四川味道的宫保鸡丁的家常做法，超级美味又下饭，喜欢的朋友可以试试看哦！  一.用料：鸡胸肉半块，胡萝卜小半根，黄瓜小半根，炒花生适量，郫县豆瓣酱适量，花椒适量，小米辣3个，料酒适量，生抽适量，盐适量，鸡蛋1个，淀粉适量，陈醋适量，白砂糖适量，耗油适量，蜂蜜1勺，清水适量，葱适量，蒜3瓣，香油适量。 二.宫保鸡丁的做法： （1）.鸡胸肉清洗干净，去掉筋膜，然后切成小块，放入半勺料酒，半勺生抽，少量的盐，鸡蛋清，淀粉还有香油少量，一起搅拌均匀，腌制半个小时左右。  （2）.再准备其它辅料，胡萝卜和黄瓜清洗干净切丁，小米辣切段，豆瓣酱最好再剁碎点。 （3）.准备一个碗，调一个碗汁，放入1勺陈醋，1勺料酒，1勺蜂蜜，1勺白砂糖，半勺耗油，2勺清水或者汤，少量葱末蒜末，半勺香油，1勺淀粉，一起搅拌均匀备用。  （4）.起一锅，放入少量油烧热，把腌制好的鸡肉块大火快速翻炒至变色，差不多10秒钟，然后将鸡肉块装盘备用。 （5）.继续这口锅，用小火将锅里油加热后放入小米辣和花椒爆香，再把郫县豆瓣酱放进去炒出红油来，接着把胡萝卜丁和黄瓜丁放进去，调成大火翻炒均匀，直到变软了，再把炒过的鸡肉块放进去翻炒均匀，然后沿着锅边把碗汁倒进去，继续大火快速翻炒，起锅前倒入炒花生米翻炒几下就可以出锅了。  小贴士： 1.鸡肉腌制的时候记得一定放些淀粉，这样腌制鸡肉能锁住水分，更鲜更嫩滑好吃。 2.炒鸡肉块的时候，记得大火迅速翻炒，不要小火慢炒，这样鸡肉会变硬难吃！
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