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教你做葱油饼，又香又酥又脆，吃一口掉渣，早餐做给孩子和老公吃。葱油饼很多人听见就会流口水，我家那两个人特别喜欢吃，葱油饼是比较出名的一种小吃，北方有很多，我们村里喜欢叫它葱花油膜。吃着那叫一个香，不过想吃到正宗的，既酥又脆有香，吃着还掉渣的葱油饼很少。街头和夜市上的都是些烙饼加点葱花而已，不是特别的好吃。  其实葱油饼做起来还是很简单的，也是百吃不腻的，特别香，我们先准备食材吧，普通面粉就可以的，大葱或小葱一些，食用油适量。先来和面个，烧开一壶热水，面粉倒入盆里，把烧开的热水，慢慢的倒入面粉上，边倒热水一边用筷子搅拌，成絮絮状，不烫手的时候，加入一点的凉水，揉成面团，（热水和面叫烫面，凉水和面叫死面，两者混合和面，做出来比较的软和有劲道，不容易发硬）  把面和好以后，盖个抹布醒10分钟。  准备做油酥，碗里放适量的面粉，油锅里加一勺的食用油，烧热，把热油倒入面粉里，搅拌成糊状就可以了，（也有用猪油做的，做出来的会更香）油酥里也适量的加点食盐，五香粉。  把大葱或者小葱洗净，切成葱花，可以在葱花上撒一点点的食盐，不要撒多啦。  醒好的面团分成几个面挤子，把面挤子擀成薄饼，把做好的油酥均匀的涂抹上一层。只要案板够大，可以把整个面团擀成薄饼。然后涂油酥。  把切好的葱花撒在涂抹过油酥的饼上。  然后慢慢的卷起来，把卷好的面条，切成大概10公分的小段，把每一小段用手压平，再拉长。  把拉长的面，从一头卷起来，尾部留一块，用手压平一点。  把卷好的饼，竖立起来放到压平处。然后用手压扁，把每个饼都这样。  然后在把面挤子擀成薄饼。  起锅，在锅里放适量的油，过有6成热的时候放饼，烙的两面金黄，起酥就可以了。 也可以把油刷在饼上，再放锅里，油酥做的多了，可以在饼的表面也抹一层，做出来饼会更加酥脆的，绝对让你一口酥香两口掉酥渣，吃的不亦乐乎，对了喜欢吃辣椒的朋友，在涂油酥的时候也以挖一勺辣椒上去，抹匀，做出来带点辣椒的红色，吃着香辣酥脆的，有芝麻的也可以撒点芝麻上去，怎么样看过后是不是也想做个尝尝呢？ |
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