|
酸辣粉，味如其名：酸酸辣辣，滋味曼妙。近日，记者在欧尚超市（盛泽店）一楼发现一家售卖酸辣粉的小店，口味相当不错。 一日，记者与友人来到这家小店，只见在超市内的一块空地上搭建起了一间格子小铺，边上有一排简约的吧台座椅和几个小桌子，几名年轻人正一边吃着酸辣粉，一边就着牛肉烧饼，吃得津津有味。  据悉， 该店主要售卖牛肉口味和羊肉口味的烧饼，另外还售卖酸辣粉和鱿鱼豆腐等小食。记者发现这家的酸辣粉口味呈现出“麻、辣、鲜、香、酸”的特点，且油而不腻，十分符合记者的口味。记者点了一份酸辣粉，大约五分钟，店员就煮好端上桌。这碗酸辣粉中的粉条根根分明，被盛在一个塑料碗里。光闻着味道，就觉出酸酸辣辣，上面撒着榨菜、葱花和豌豆，非常吸引人，记者拿起筷子，夹起一根酸辣粉，吹去热气，滋溜一声吮吸进嘴里，口感酸酸辣辣、滑滑溜溜，吃完一根立刻想吃第二根。 据悉，酸辣粉起源于四川，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸”，且油而不腻。酸辣粉主粉由红薯、红苕以及豌豆按比例调和，然后采用传统手工制作而成。酸辣粉源于西南民间，口味因以酸辣为主而得名。 图为该店的酸辣粉。（陈静文/摄）
链接： 说起酸辣粉的来历，广泛流传着这样的典故：三 国时期，刘备、关羽、张飞在桃园结义后，桃园的主 人专门为他们做了饭菜，饭菜以当时比较为人喜欢的 红苕粉为主料，寓意这三人的友情像这粉条一样绵 长；随后又加入了一种特辣的小尖椒、老坛酸菜、红 糖和黄莲。刘备的意思是希望三人明白“酸甜苦辣都 不怕”的道理。随后，重庆、贵州和四川一带著名的 酸辣粉便由此演变而来。 吴江日报 |
|
|
