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日赚千元的网红铁板烤鸭,配方免费分享

 昵称46466654 2018-12-13

日赚千元的网红铁板烤鸭,配方免费分享

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原材料

冰冻鲜鸭10只

调料

香料水20千克,增香剂45克,花雕酒100克,白酒10克,盐少许。

  • 香料水配比:将水倒入卤桶中,加入八角60克,花椒、白芷、白扣、小茴香、香叶、干辣椒各50克,甘草、公丁香各15克,三萘45克,肉蔻、草豆蔻各40克,陈皮35克,木香25克,千里香75克,砂仁、去子草果、良姜各30克,白胡椒、桂皮各25克,荜茇20克,红葱头、姜块各1.25千克,大蒜1千克,西芹500克。卤桶上火将水烧开,转小火熬2小时,然后加盐1千克,味精350克,白糖350克拌均,放凉后倒入花雕酒1瓶。熬制好的香料水可以重复使用3-4次。
  • 增香剂配比:焦香型乙基麦芽酚10克,特丽素5克,鸭肉香精5克,肉宝粉5克,鸭肉香膏10克。

以上为铁板烤鸭的配方,关注美食陈师傅,后续更新做法。

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