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今天年初三千八学的,广东肠粉配方和制作方法 现在分享给大家

2018-12-14  新英友生

配制料:

旧米500克(一定要找去年的老米,沾性越差越好)用水

洗净!用清水泡七个小时,发涨,打开磨米机,水和米一起慢慢

倒入机内磨出米浆,比例是米1: 3水,加适量生薯粉30克左

右收水!加盐少许,生油30克倒入浆中搅拌,食品添加剂''硼砂''十份之一-小汤匙. (搅到用手去捞起米浆时,感觉手有一层薄薄小白米浆在滴下)即搅拌均匀后待用.即 可!

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米粉配方:

水磨大米粉500克(一定要找沾米粉),,生油30克,精盐10克,清水1500克,生粉30克,食品添加剂''硼砂''十份之一小汤匙.

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制作方法:

1、将大米粉500克,精盐10克,生粉30克,生油30克,食品

添加剂''硼砂''十份之一-小汤匙,用清水1500克搅拌均匀(搅到用手去捞起米浆时,感觉手有一-层小白米浆在滴下)即搅拌均匀后待用.

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2、每次下蒸抽前都要先搅几下桶里米浆,不要让米膏沉底),用小勺舀起米浆倒入蒸抽后,均匀摇几下,让蒸板上都有米浆,再者下佐料均可其厚度在1.5 毫米左右为佳,旺火蒸约1一- 2分钟,取出从上向下刮起呈肠粉状即成。

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