 薏米山药牛肉粒原料：薏米100克，淮山药100克，牛仔柳125克，青红杭椒各50克。 调料：黑椒碎5克，盐6克，白糖2克，鸡粉3克，花雕酒3克，生粉5克，东古一品鲜酱油3克，香油3克，色拉油15克，葱姜各5克。 做法： 1、薏米用凉水提前浸泡3小时后之回软状态，放入锅中加入水500克，加入盐3克，小火煮15分钟即可，捞出控干水备用。 2、淮山药洗净，放入蒸箱中旺火蒸10分钟，蒸熟，切成1厘米见方的块。 3、牛仔柳切成1厘米见方的块备用；青红杭椒切成0.7厘米宽的段备用。 4、净锅上火放入色拉油，葱姜炝锅炒香黑椒碎，放入牛仔粒旺火爆炒，烹入花雕酒、一品鲜酱油，倒入薏米、山药、青红杭椒、加入所有调料翻炒，炒匀生粉勾芡即可。 特色：咸鲜微辣，薏米飘香。 山药白玉卷主料 毛山药600克辅料 家乐鹰粟粉80克调味料 冰话梅酱15克 蜂蜜15克 桂花酱15克烹饪步骤1. 山药去皮，打成0.2厘米左右的厚度的长片。轻轻拿起，流动水冲30分钟； 2. 用毛巾蘸除表面水分，均匀的涂抹一层粟粉，再放入铺有保鲜膜的托盘上，蒸箱大火蒸6分钟即可； 3. 取出，封上保鲜膜包起来，防风干，等温度降下来不是太烫的时候，给他卷起来，摆好，淋少许的酱汁(调料兑在一起，搅匀)即可。或者佩戴一碗甜汁也可以。 烹饪要点山药冲水最少30分钟 。毛巾蘸干水分，裹粉操作全程手不要有水，不然不匀。蒸箱大火蒸制6分钟，不要过了，不然会水分大。橙味山药主料:山药400克。 调料:橙汁20克，纯净水50克，蜂蜜20克，白糖15克，白醋5克。 做法: 把山药剥皮，切成块，沸水放入冰水里过凉，然后放入调好的汁水里泡5个小时即可。 山药熬炒鸡主料 三黄鸡600克辅料 葱段20克 姜片20克 花椒2克 八角2只 山药300克调味料 基础红焖汁150克烹饪步骤 1. 三黄鸡洗净斩件，山药洗净、切成小块； 2. 用大豆油炒香小料后，再下所有主辅料，焖制约25分钟至菜肴成熟后，起锅即可。 烹饪要点 当下食客对菜肴的营养要求甚高，本菜式经过改良，加入时下流行的山药，既能平衡熬炒鸡的油腻，又使菜品的营养卖点凸显出来。础红焖汁 蒸鱼豉油 160克 醇香一品汤 5克 家乐和味烧汁 20克 鸡粉 15克 蚝油 15克 生抽 5克 老抽 3克 十三香 2克 水 220克 制作. 混合勾兑即可 玫瑰山药泥主料：铁棍淮山500克 辅料：糖50克，牛奶300克，玫瑰花若干 做法：1、山药洗干净，刮去外皮蒸熟。 2、蒸熟后取出用勺子把山药压成泥。 3、在山药泥中加入适量的糖和牛奶。 4、将玫瑰花搅碎，放在山药泥里搅拌均匀即可食用。 特色：正所谓得女食客着得天下，这款玫瑰山药泥绝对女士的口味，可爱的外表，清香的玫瑰花，香浓的牛奶，柔滑细腻的口感，绝配。 山药焖牛筋主料:鲜牛筋2000克 辅料:鲜山药400克、葱20克、姜20克、香叶3克 调料:鲍鱼汁200克、精酿老抽20克、胡椒粉3克、黄酒20克、鸡粉10克 制作1：鲜牛筋剪成8厘米段沸水煮15分钟，取出冲水剥去杂质。 2：將葱姜，香叶，美味源鲍鱼汁连同其它调味及牛筋放入压力锅，加入适量二汤压制约40分钟后取出。 3：山药去皮切条泡水，压好的牛筋切成小条备用 4：將煲牛筋的鲍汁取出，加入煨好的牛筋及山药，一同收浓汁即可装盘。 蛋黄焗山药 鲍鱼煨麻山药 干巴菌炒铁棍山药
冰淇淋山药
芦笋炒山药
蓝莓山药
蜜汁山药红薯
麦香铁棍山药
三色山药泥
柚子酱山药紫薯
黑鸡枞山药炒虾球
山药炒莴笋
黑松露山药海参
山药烧土鳝
蓝莓南瓜山药
松露油煎蟹肉山药
麻婆山药
蔓越莓山药糕
秋葵山药炒木耳
培根山药炒芥兰
砂锅蒜仔烧铁杆山药
蛋卷山药
山药炖排骨
红酒铁棍山药
红豆秋葵山药
家常烧山药粉
肉汁烩山药
山药山楂冻
金针菇山药烧鹿筋
吮指山药
铁棍山药烧辽参
蓝莓山药
小炒铁棍山药
香脆山药片
锦绣芝士山药球
养生山药红豆沙
琉璃山药 |
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