红烧大虾食材 大虾、蒜、葱、生姜、酱油、糖、料酒、辣椒 做法 1.大虾冲洗干净后，剪去虾枪和虾须，用牙签在虾背部第二节处挑出虾线。 2.锅中放油烧热，放入葱、姜、蒜、辣椒爆香，放入大虾翻炒至8分熟。 3.放入一勺料酒去腥，放入二小勺酱油炒2分钟，放入二勺白糖拌均匀，将汁收干即可。 小窍门 放了酱油，盐就可以不放了。烹制虾的时间不能太长 ，否则虾肉会发老。 红烧肉食材 五花肉、姜片、蒜瓣、花椒、生抽、老抽、八角、香叶、冰糖、盐、料酒、味精、鸡粉 做法 - 五花肉用钢丝球擦洗干净，放入加水的锅内，煮10分钟，煮至筷子能插进去即可捞出控水备用。
- 待五花肉冷却后，切成2厘米见方的小块。
- 锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入肉片大火煸炒，将煸出的油倒出。
- 锅内下少许油，小火加热，待油温加热至7成热时，放入20g糖，开始炒糖色。炒糖色要诀：少油、小火慢慢炒，糖炒至枣红色。开大火，放入煸好的五花肉后，放入葱姜蒜各10克，香叶两片，八角2个，料酒20克。
- 加适量清水没过五花肉，放入6粒冰糖，味精3克，盐4克，鸡粉3克，生抽10克，老抽10克，小火煲45分钟后，大火收汁装盘即可。
红烧鲤鱼食材 鲤鱼、葱、姜、大料、料酒 、酱油、醋、辣椒、白糖、白醋 做法 - 鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。在头和尾部的位置各切一刀，剔除鱼腥线。在鱼身上划刀，两面相同。
- 开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周。锅烧热后，加油烧热，把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色后盛出来。
- 放入大料、葱、姜、辣椒炒香。放入白糖、炒到白糖溶化。烹入白醋、料酒、酱油炒开。
- 加入清水，把鱼放入锅内，大火烧开。
- 大火烧开后，小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，加入一些葱丝。
红烧狮子头食材 肉馅、鸡蛋、葱、姜、盐、味精、白糖、料酒、大料、老抽、胡椒粉、耗油、鸡粉、生粉 做法 - 葱、姜切沫，将肉馅放入碗中，加入盐、味精、料酒、葱姜沫用力搅拌上劲；再放入清水、鸡蛋、淀粉搅拌均匀，腌制约20分钟。
- 热锅下油烧至六、七成热，把肉馅团成50克左右的肉球，放入热油中炸至金黄控油捞出备用。
- 热锅下油，放入大料爆香，然后加入蚝油炒香，再加入清水、少许盐、味精、白糖、老抽、鸡粉、胡椒粉大火烧开。
- 最后放入炸好的狮子头中火炖20分钟。
咸蛋黄炒鱿鱼食材 鱿鱼、生蛋黄、咸蛋黄、生粉、鱼露、蒜瓣、葱段、白胡椒粉、花雕酒（料酒）、盐、芝麻油 做法 - 鱿鱼洗净，用花雕酒、盐腌制20分钟，再用厨房纸擦干。
- 将鱿鱼切成适口大小装碗，加入盐少许、生蛋黄2个、生粉1勺，搅拌成粘稠的糊状。
- 锅内倒油烧热，放入鱿鱼炸至微干，捞出控油，而后再次热油，放入鱿鱼复炸至色泽金黄，捞出。
- 咸蛋黄4个碾压成泥，锅内留底油烧热，放入蒜片、葱段炒香，再放入鱿鱼、咸蛋黄泥翻炒均匀。
- 倒入鱼露2勺、白胡椒粉适量炒匀，出锅前淋上适量黑芝麻油装盘即可。
糖醋排骨食材 排骨、葱、姜、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、番茄酱、白醋、白糖、淀粉 做法 - 葱姜洗净，切片。排骨剁成长约5厘米的段，冲净血水。
- 锅内加水烧开，放入排骨，放入葱姜片，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用。
- 待排骨冷却后，裹上淀粉，使淀粉均匀包裹排骨，备用。
- 锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入裹好淀粉的排骨，炸成金黄时捞出待用。
- 取净锅下10克油，油温加热至7成热时，放入番茄酱10克，煸出香味，加100克清水，加盐5克，白糖15克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，鸡粉3克，放入水淀粉勾芡，大火熬汁。
- 待汤汁浓稠时，放入炸好的排骨。加少许油继续大火翻炒片刻即可。
蒜香鸡翅食材 鸡翅中、大蒜、料酒、生抽、糖、姜末、香叶、盐、黑胡椒粉 做法 - 取一只碗，倒入适量的生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶（捏碎），料酒做成腌肉料。
- 鸡翅反面切几个小口（容易入味），放入腌肉料内，腌一小时。
- 取油锅，下入腌好的鸡翅。微煎，然后翻面。倒入适量的白糖，煎到上色。
- 倒入适量的生抽，炒均匀。倒入备好的蒜末，炒香。
- 加入适量的水，焖煮入味。鸡翅熟后，入少量的盐收汁即可。
木须肉食材 里脊肉、鸡蛋、木耳、胡萝卜、黄瓜、姜、葱、蒜、盐、胡椒粉、料酒、淀粉、鸡粉 做法 - 将木耳用水泡发后，去蒂洗净，撕成小朵。
- 将黄瓜、胡萝卜洗净，切成2-3cm长的薄菱形片。
- 里脊肉切成片，加入5克料酒，5克淀粉，2克盐腌制15分钟左右。
- 将2个鸡蛋打入碗内，放入1克盐，搅匀成蛋液。葱姜蒜洗净后，切片备用。
- 锅内下油，约2勺，待油温烧至7成热时，放入打好的蛋液，炒几分钟后，盛出备用。
- 锅内放2勺油，加热至7成热时，放入切好的里脊肉片，快速翻炒，待肉色发白无血色时盛出待用。
- 锅内下油，待油温烧至7成热时，放入葱姜蒜爆香，先放入胡萝卜片，翻炒半分钟后放入黄瓜片和木耳，加1克盐，1克胡椒粉翻炒。
- 最后放入炒好的肉片和鸡蛋，放入2克鸡粉，翻炒均匀即可关火。
水煮鱼食材 草鱼、黄豆芽、鸡蛋清、姜、蒜、豆瓣酱、辣椒、花椒、盐、淀粉、料酒 做法 - 将草鱼去腮、内脏处理干净。切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。
- 鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。
- 姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。
- 鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。
- 黄豆芽掐根部，洗净备用。黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。铺在装水煮鱼的容器底部。
- 锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。
- 倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。
- 待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。
- 倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。加入适量热水，没过鱼即可。
- 水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。
- 煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。
- 将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。
总结：外卖虽然省时省事味道好，上班族们平时工作别无选择，但大部分都重油重盐，是否卫生不得而知。周末有空不妨自己动手做起来，这样健康程度都能由自己把控，吃得健康、吃的放心！ |
