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【白菜红薯粉】 食材 主料 白菜200克 红薯粉条100克 五花肉100克 辅料 油 适量 盐适量 蒜末10克 生抽50毫升 干辣椒几个 过程： 食材都准备好，粉条是自制的红薯粉，如果没有，也可以换成其他的种类。五花肉洗干净，切成均匀的薄片，如果肉太软不好切，可以放入冰箱略微冷冻再切。白菜切碎备用。 红薯粉条比较长，先剪成20里面长的段，用凉水浸泡1个小时，将它充分泡发备用。 将锅中放入少许油，烧至4成热，即手掌放在上方能感觉到微热时，放入葱花炒香。 放入五花肉，大火煸炒，至五花肉炒出油，边缘带着微微的金黄色即可。 把浸泡好的粉条取出来，沥干水，放入锅里，翻炒均匀。 然后加入生抽、盐和干辣椒，不停翻炒至粉条至均匀上色，让食材能够充分入味。加入半锅水，烧开。 水开后，转小火焖2分钟，最后撒上蒜末炒匀即可出锅。 炒这道菜的时候，跟别的菜先用蒜末炝锅不同，蒜要最后放，这样炒出来的白菜红薯粉条味道才好，而且要多放点才好吃，白菜一定要开锅后再放入。水稍微多放点，红薯粉特别吸水，如果水分不够，后期最好加入开水，煮出来的粉条才软和。 |
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