50款滋补羊肉菜，吃完暖洋洋！寒冬里的顶配大餐！

寒冷的冬天，除了火锅店、烤肉店的生意爆棚之外，吃羊肉、喝羊汤也成为了吃货们的首选。冬天吃羊肉，就像夏天吃小龙虾一样，已经成为一种季节性的仪式感。无论是肥美入味的粉蒸羊肉，还是撒上葱花、热气腾腾的羊肉汤，一想到能吃上一口羊肉，从喉咙到胃直至全身都会莫名地暖起来。大块儿羊肉，口感筋道，浓郁飘香，炖的软烂不膻，是很好的下饭神器哦~

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红烧羊排

图文 | 一餐食光

羊排750克土豆2个大点的葱适量姜适量蒜适量冰糖适量八角适量香叶适量老抽适量生抽适量盐适量味精适量料酒适量花生油适量

1. 所有材料准备好，羊排冷水下锅，加入姜片和料酒焯一下去除血水，再用冷水清洗干净，沥干水分。2. 锅中放入适量油，油热后，加入适量冰糖，小火，炒出焦糖色。3. 放入焯好的羊排，不断地翻炒。4. 羊排炒至表面金黄，加入葱、姜、蒜、香叶、八角，继续翻炒至出香味。5. 倒入老抽和生抽，继续翻炒，至羊排上色。6. 加入热水，没过羊排即可，放入适量盐，大火烧开，再转小火炖煮。7. 大约炖30分钟后加入事前切好的土豆块。8. 盖上锅盖，继续小火炖煮20分钟左右。9. 大火收汁，加入适量味精，翻拌均匀，关火。10. 香喷喷的红烧羊排就做好了，非常地好吃，照片没拍几张就被吃光光了~

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烤羊排

图文 | youhaha

羊半排一个葱适量姜2片料酒适量孜然粉适量辣椒面适量橄榄油适量盐适量

 1. 羊半排用清水浸泡冲洗，泡水后血水非常非常的少。 2. 洗净的羊排沥水后斩开成4块，因为要烤羊排，所以要切大块。 3. 锅里放水放入羊排煮开焯水，水里可放入一勺料酒，煮出浮沫后捞出羊排。 4. 焯水后的羊排放入高压锅中，加入清水没过羊排，放入葱姜，盖好盖子大火烧开，高压锅上汽后转小火，炖10分钟后关火。 5. 羊排不需要炖太烂，没有高压锅用普通锅炖时间要长一点，炖至用筷子能插透即可，炖好的羊排捞出，架在筷子上沥干汤汁。 6. 准备烘烤需要的调料，孜然粉、辣椒粉、海盐（或普通盐）、橄榄油。 7. 烤盘提前铺一张锡纸，是烤盘宽度的2倍，锡纸光亮面朝外，不要接触食物，羊排放入烤盘中。 8. 锡纸的表面稍微刷一点油，羊排的2面撒海盐（或普通盐）、辣椒粉、孜然粉，最后在羊排表面淋一点橄榄油；调料的用量根据个人的口味调节。 9. 用锡纸把羊排包起来，避免烤的过程中羊排烤的过干。 10. 放入已经预热到210度的烤箱中层（上下管加热模式），烤20分钟。 11. 20分钟后取出烤盘，打开锡纸露出羊排，羊排有肥肉的一面朝上，继续放回烤箱（上管加热），以上火210度烤10~15分钟，烤至表面稍有一点焦脆即可。 12. 出炉后再撒点孜然粉、辣椒粉、葱花，用刀切开或者直接下手。

小窍门：

1、烤箱温度和烘烤时间仅供参考，具体要根据自家烤箱的脾气来定。

2、打开锡纸再次烤的时候，最好放在烤箱的上层，只开上加热管。

3、锡纸务必亮面朝外，不要接触食物。

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卤羊骨

图文 | 小耿妈妈

羊骨头适量香叶5片八角2只桂皮1根花椒10颗陈皮1块白寇5颗葱适量姜适量料酒2大勺老抽1大勺生抽2大勺冰糖适量草果1只

1. 准备的香料。2. 先把香料用开水浸泡半小时。3. 羊骨加入葱，姜，料酒，清水烧开再焖十几分钟。4. 汆好的羊骨再用温水清洗干净表面的浮沫。5. 再加入葱，姜，所有的香料，料酒，老抽。6. 加入清水烧开改小火炖1小时再加入盐，生抽，冰糖继续小火炖上1小时就可以。7. 抓着啃吧。

小窍门：

1、香料加热水浸泡可以去除香料里的苦涩味。 

2、先将骨头炖上1小时左右，基本骨头上肉已经能够吃得动的时候再加入盐，盐加太早肉不容易炖烂。

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金针羊肉卷

图文 | 尖尖_实验室

羊肉片100克金针菇200克香菜1棵葱2克盐1茶匙干辣椒3克料酒1勺蚝油1勺白糖1茶匙孜然1茶匙

1. 金针菇切掉根部。2. 用开水烫熟。3. 捞出沥干水备用。4. 羊肉卷备好。5. 葱切成葱花，干红椒切段，香菜切长段。6. 锅内放少许油爆香葱花和干红椒。7. 下入羊肉卷翻炒片刻。8. 加入料酒、蚝油翻炒至于羊肉断生。9. 加入烫熟的金针菇，翻炒均匀。10. 加少许糖、盐和孜然粉调味。11. 最后撒上香菜段。12. 翻炒均匀即可。

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羊肉炖萝卜

图文 | 黄世仁61

羊肉500g白萝卜半根胡萝卜1根酱油1勺蚝油1勺大料适量花椒粒适量大葱适量姜适量冰糖2块料酒2勺盐1勺香菜适量

1. 羊肉、白萝卜、胡萝卜切块，葱切段，姜切片。2. 锅中烧开水，放入羊肉，煮约5分钟，飞去血水。3. 捞出沥干水份备用。4. 锅中倒入适量油，放入葱、姜、花椒粒、大料爆香。5. 放入羊肉翻炒片刻。6. 添入适量水，没过羊肉，加入酱油、蚝油、料酒、冰糖。7. 水开后倒入炖锅，炖约40分钟。8. 40分钟后开锅倒入白萝卜和胡萝卜，加入盐盖上盖子，再炖20分钟。9. 20分钟后汤汁浓稠。10. 盛出装饰香菜即可。11. 成品图。

小窍门：

炖羊肉的汤可以多留一些，煮面吃很不错。