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又到冬天了，每年冬天，妈妈都会做很多萝卜干，妈妈的味道城里买不到。现在离家远了，工作忙很少回家，每次回家妈妈都会给我带回很多她做的家乡土特产，每年最馋的就是妈妈做的香辣爽脆的萝卜干。为了不用回家才有得吃，妈妈把收藏了20年的腌萝卜干的配方告诉了我，按照妈妈给的配方，现在我们在城里也可以自己腌萝卜干。方法超级简单，而且2天就可以吃，很方便。 话不多说，下面把妈妈收藏了20年的腌萝卜干的配方和做法分享给大家。香辣爽脆，下酒又下饭，实在好吃！ 腌萝卜干 准备食材：青皮萝卜2个，生抽2茶匙，盐1勺，辣椒面3茶匙，花椒粉3勺，白砂糖1勺，熟芝麻1勺。花生油一大勺 制作方法： 1，把青萝卜洗干净，沥干水分备用。 2，先把萝卜切成片，接着切成条，萝卜不需要去皮，带皮做更加爽脆。 3，放入食盐，抓匀，腌制半个小时，析出萝卜自带的水分。 4，析出水分后把水分倒掉，取一个干净的密孔铁网，把萝卜放在铁网上，放在太阳底下晾晒。 5，晾晒的时间取决于阳光的大小，晾晒至7成干就可以了. 6，把晒至7成干的萝卜条收起来，放在碗里。 7，往碗中加入辣椒面、花椒粉，搅拌均匀。热锅烧热一勺花生油，烧开后倒进碗中。 8，接着放入生抽、白糖和白芝麻，减半均匀。 9，放置一天即可食用。香辣爽脆的腌萝卜干就做好，做法超简单，大家学会了吗？ |
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