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为何饭店的干锅鸡翅那么香? 看看大厨的秘诀, 回家自己也能做

2018-12-17  浮生子_19...

说到鸡翅大家都不陌生,烤着吃,炒着吃都非常的美味。鸡翅中有丰富的胶原蛋白,对于保持皮肤的光泽,增强皮肤的弹性有非常大的帮助。而且无论怎样做,只要掌握技巧,做出来的鸡翅都非常的好吃诱人。特别是香辣十足、色泽鲜艳的干锅鸡翅,让人看到就食欲大增。今天就与大家分享一道美味的干锅鸡翅的做法。干锅,是菜的制作方法之一,起源于川渝之地,口味麻辣鲜香,非常的下饭。爱吃鸡翅的朋友们可以动手尝试一下,用这个做法做出来的鸡翅保证比饭店里的还要好吃。

我们在选购鸡翅的时候,要注意新鲜鸡翅的外皮色泽白亮或呈米色,并且富有光泽,物残留毛及毛根,肉质富有弹性,并有一种特殊的鸡肉鲜味。只有新鲜的鸡翅最后做出来的味道才更好吃更鲜香。

首先准备好八个鸡翅中,清洗干净之后控去水分,最好用双手将水分挤压出来。为了让鸡翅中更好的入味,最好用牙签扎一下鸡翅中。

把青椒切成滚刀块,洋葱切三片,红尖椒切成圈,大蒜切成大的颗粒。把土豆削皮切成宽长条后泡在清水里。这样的话土豆就不会因为氧化而变黑。

取半个洋葱,切成丝之后抓散垫在干锅底部,垫上洋葱的锅底不容易会烧干。

锅里倒油,油温热至五成热的时候,将土豆条控干水分,倒入油锅中炸制。直到土豆的外皮炸的变硬后就可以捞出。继续烧油,油热之后倒入鸡翅中,全程保持中火,直到鸡翅中外表炸至金黄色时,捞出控油即可。

锅底留油,抓入一小把花椒,倒入切好的辣椒圈,大蒜和黑豆豉,炒出蒜香味后倒入鸡翅中和红干椒,煸炒出红干椒的香味之后,加入豆瓣酱,炒出红油之后继续多炒一会,炒出酱香味后再倒入青椒片,洋葱片。锅中加入料酒、鸡粉、胡椒粉、白糖,翻炒均匀,使调料化开后再倒入土豆条翻炒。撒入白芝麻,翻炒均匀后出锅,接着把鸡翅中倒入干锅中。

这样一盘香辣美味的干锅鸡翅就制作完成了,锅下点上火就可以食用了。香辣美味的干锅鸡翅,再搭配上一碗米饭来食用,好吃的让人停不下嘴。真的超级下饭哦。以上就是与大家分享的制作干锅鸡翅的具体方法了,喜欢鸡翅的朋友们快动手做起来吧

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