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不久前狂丸在网上看到一个视频，隔着屏幕仿佛闻到一股烤肉的焦香。之所以会出现这种幻觉，那是因为视频里的小哥正在表演空手拍铁水，场面一度很火爆： 做出这种壮举的人是一名来自亚美尼亚的铸造工人，摸完铁水之后右手除了有点灰之外毫发无伤。虽说咱们工人有力量，但徒手去摸1500℃的铁水……小哥你难道比铁还硬比钢还强？ 上面是玩火的，下面这位是玩冰的。大家都知道液氮在常温下是-196℃，在这个温度下不管扔什么进去，拿出来之后都变得嘎嘣脆，就像这棵花菜： 但是，老外作死之心不死，有人居然想拿液氮来冲凉……emmmmm，小老弟你是认真的吗？但还没等狂丸想明白要不要给他叫救护车，他就已经当头浇下了一桶液氮！然后…… 居然毫发无损！ 这是什么骚操作？就算你们练了铁砂掌和铁头功，但毕竟还不是变形金刚，以血肉之躯去硬抗1500℃高温和-196℃超低温还毫发无损，这是怎么回事呢？ 看到这里，熟悉狂丸的朋友应该知道接下来就是科普时间了。是的，上面两个挑战都不是魔术，背后隐藏的科学道理也很简单，其实就是「莱顿弗罗斯特现象（Leidenfrost effect）」。 来源：Langmuir 所谓「莱顿弗罗斯特现象」，用通俗的话来讲就是，当液体接触到温度远高于自身沸点的物体表面时，固液界面就会形成一个蒸汽层，成为两者之间的接触屏障。也是因为这层蒸汽的原因，让液体无法直接接触到固体表面。 所以，徒手摸铁水那位，他的手虽然没有任何防护，但手上还有汗水。汗水和铁水接触的一瞬间立马产生「莱顿弗罗斯特现象」，形成的蒸汽阻隔铁水和手掌，避免灼伤；用液氮浇头那位也是同样的道理，但这次蒸发的不是汗水而是液氮本身。液氮的沸点就是常温下的-196℃，而人体的温度在37℃左右，远高于液氮的沸点，因此也会产生「莱顿弗罗斯特现象」，阻止液氮和人体直接接触，避免冻伤。 「莱顿弗罗斯特现象」在生活中很常见。经常下厨的朋友一定见过这种现象，热锅的时候如果锅里有水，那些水并不会立马蒸发而是会聚集成团，甚至还会跳来跳去。这也是因为产生了「莱顿弗罗斯特现象」，奔腾的蒸汽正在下面托着水珠呢。 利用这种现象，我们还能玩出更多的花样，比如用带有锯齿状的固体表面，让形成的蒸汽层厚薄不均，从而产生推力推动水滴运动。这样一来，不仅可以让水滴立定跳远，还能让水滴走迷宫。 科学家们还打算把「莱顿弗罗斯特现象」玩出新花样，利用这个原理未来在火星上发电。英国纽卡斯尔的诺森比亚大学提出一个方案，由于火星上存在大量的干冰，那么就可以利用干冰的「莱顿弗罗斯特现象」形成高压蒸汽来推动转子运动，从而发电。这个方案有没有可行性不好说，但脑洞可以说是很大了。 最后，大家想实际观察「莱顿弗罗斯特现象」的话也很简单，在家里做菜的时候保持安全距离看看就好，但是千万不要模仿文章开头那两位。毕竟人家是专业人士，速度够快，不管是铁水还是液氮，接触时间都没有超过3秒。新手很容易操作不当，一旦时间过长，就算是蒸汽层也救不了你！ 请一定要谨记在心，毕竟那些不听狂丸劝的人，基本都这样了……
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