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溜肥肠重要的是在这个溜，非常怎么溜才好吃呢，这就要看各位需要那种溜肥肠的做法了。一般在准备溜肥肠之前，都会准备搅动的辣椒，葱姜蒜等能够去腥味和异味的食材，至于为什么就看各位了。  一、溜肥肠 食材准备 猪大肠适量，料酒，葱段，姜丝，八角，花椒少许，白糖，酱油适量，水淀粉，盐少许。 方法步骤 1、将肥肠清洗干净，放入锅中，加入葱段，姜片，八角，盐，胡椒粉和绍酒； 2、煮开后撇去浮沫，再加入绍酒，煮40分钟，然后捞出洗净切段； 3、热锅温油，放入肥肠煸炒后捞出待用，锅中余油放入洋葱，青椒炒香； 4、然后放入红椒，肥肠翻炒后加入酱油，高汤，胡椒粉，盐调味，加入水淀粉勾芡； 5、然后加入青蒜，翻炒均匀出锅即可。  二、家常溜肥肠 食材准备 肥肠400克，小辣椒50克，油适量，酱油适量，葱姜蒜适量，盐少许，大料，花椒少许。 方法步骤 1、辣椒切成滚刀块，熟肥肠切成厚块装盘； 2、葱姜蒜切好待用，锅中发那个如适量油，下入花椒，大料爆香； 3、然后放入葱姜蒜，下入非常翻炒，加入酱油，盐，炒香； 4、然后倒入尖椒，炒熟后即可出锅。  三、卤味溜肥肠 食材准备 卤肥肠适量，青椒，蒜，胡萝卜，姜菜头，生抽，料酒，老抽适量，盐少许。 方法步骤 1、将卤好的肥肠切段，青椒和胡萝卜切好，姜蒜切好； 2、锅中放入少许油，放入大葱煸炒至焦，盛出待用； 3、将大蒜和姜片倒入锅中煸炒，然后放入青椒和胡萝卜； 4、接着将炒好的大肠放入锅中，加生抽，老抽，料酒和少许盐调味即可。  四、木耳溜肥肠 食材准备 肥肠300克 ，油盐适量，彩椒，木耳少许，葱姜蒜适量，料酒。 方法步骤 1、葱姜蒜切好待用，甜椒洗净切块，木耳泡发撕成小块； 2、锅中放入适量油，放入葱姜蒜爆香，然后放入彩椒和木耳翻炒； 3、接着放入适量的盐，炒匀后洗净锅，放入肥肠翻炒； 4、然后倒入适量料酒炒匀，加入彩椒和木耳，炒匀出锅即可。 
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