从小吃到大的11道经典下饭菜，不仅味道鲜美还带着儿时味道和回忆

从小吃到大的11道经典下饭菜，不仅味道鲜美还带着儿时味道和回忆

一、橄榄菜炒茄子

用料

茄子1个；橄榄菜2大勺；大蒜3瓣；盐；生抽

做法

• 茄子切条，圆茄子长茄子都无所谓，我的是圆的

• 不可省略的一步：茄子撒点儿盐，腌半小时。不腌也可以，但你也知道茄子很吸油，倒好多油，都一下子没了，最后做出来的菜油得要死。用盐先腌出茄子的水分再炒，就能避免这个问题

• 茄子出水后，把水倒掉

• 热油锅，大蒜切片，爆香

• 把茄子倒进去，炒啊炒

• 加橄榄菜进去，炒到茄子软了为止

• 茄子用盐腌过，橄榄菜也是咸的，所以不用再放盐。不过我倒了一小勺生抽调味

二、葱爆牛肉

主料 牛肉

辅料 姜、葱、蒜、油、酱油、白糖、淀粉、料酒、醋、盐

步骤

1.把牛肉洗干净，然后切成片，然后加入盐、酱油、白糖、淀粉、姜、蒜腌制10分钟。

2.姜蒜剁成碎末，辣椒切成丝，葱切成斜圈。

3.起锅倒入适量油加热，然后把牛肉放入大火煸炒制，带颜色变后关火盛出备用。

4.再起锅倒入适量油，待油温八成热时放入葱圈，快速翻炒，之后加入少许盐，醋翻炒均匀。

5.最后把备用的牛肉放入锅中一起翻炒均匀，即可关火盛出。

三、鱼香千叶豆腐丝

材料：千叶豆腐150克，耳50g，胡椒30g，胡萝卜50g，适量大蒜，红椒干，1小匙糖，半匙白醋，1匙陈醋，盐2g，小胡椒粉，小淀粉，1勺生酱油，1匙干淀粉。

做法：

1。千叶豆腐切丝。加入少许干淀粉拌匀。

2。黑木耳泡发切细丝备用。胡萝卜切丝。辣椒洗净切碎。

3。将酱油、胡椒粉、盐、糖、醋和大蒜放入碗中制作鱼露。

4。烧热油，炒干辣椒，炒豆腐丝一段时间。加入胡萝卜翻炒。

5。倒入鱼露煸炒，最后倒入水淀粉，炒匀即可

四、红糖红烧肉

主料

五花肉、红糖

辅料

油，酱油、姜、葱

步骤

1.把五花肉洗干净，然后放到开水中煮制，之后捞出切成小块状。

2.起锅倒入适量油加热，然后放入葱姜煸香，之后放入五花肉煸炒制，待出油时放入适量酱油，水大火煮制。

3.等到煮开后加入红糖继续翻炒制，待浓汁剩少许时即可出锅。

五、咖喱牛肉

原料：新鲜牛肉200克，土豆、洋葱各1个，胡萝卜1根

配料：姜1块，盐、鸡精、白酒、咖喱粉适量

做法：

1、将牛肉、土豆、洋葱和胡萝卜切成小丁。

2、锅里下油，烧热，姜丁先下锅爆香，再下牛肉丁，翻炒到刚变白色时，把土豆、洋葱和胡萝卜也下锅翻炒，片刻后把锅里所有材料转到焖锅里，加盐、鸡精、咖喱粉和少量的白酒(白酒不但去腥味，而且会让咖喱牛肉的味道更美)，加水，水的量要稍微多点。

3、大火烧开汤水后转中小火，记住要用勺子在锅里搅一圈，以免粘底。然后就开始焖了，大约1个小时左右，焖到汁很浓的时候就可以了。

六、东北地三鲜

食材：

土豆1个、茄子1个、青椒1个、西红柿1个、葱1段、姜1块、蒜2瓣。

油4碗、白糖1小勺、蚝油1大勺、生抽1大勺、老抽1大勺、水淀粉2大勺。

做法：

1.土豆洗净、去皮、切成滚刀块；茄子洗净、去蒂、切滚刀块。

2.青椒洗净，切成大小一致的菱形块；西红柿洗净、去蒂、切成小块 。

3.葱、姜、蒜洗净、去皮、切末，备用。

4.锅中加入4碗油，大火烧热，转成小火，放入土豆块，炸成金黄色，转大火逼油，捞出。

5.中火将茄子下锅、炸软后，转大火逼油，捞出，备用。

6.锅中留下少许油，下入葱、姜，中火爆香。

7.接着倒入西红柿块后，再倒入青椒块略炒，中火炒至西红柿软烂出汁。

8.放入炸好的茄子块、 土豆块，大火翻炒均匀。

9.立即加白糖、蚝油、生抽、老抽调味，淋入水淀粉勾芡；最后，撒入蒜末，炒匀即可。

七、鱼香鸡丁

做法：

1，鸡胸切丁放盐腌一下，切胡萝卜黄瓜辣椒——容易熟的……都是丁，有玉兰片会更好吃了（大概都弄完需要5-7分）。

2，2勺酱油2勺醋半勺糖少许盐调成汁，热锅放油，炒郫县豆瓣酱，出色放鸡丁，

3，变色了放胡萝卜再来一会，再把青椒、黄瓜什么一股脑放里，翻几下把料汁加里炒匀，勾芡出锅。

八、茄汁黄豆

用料

黄豆2袋水煮；番茄大的1个，如果是小的2-3个；洋葱1/2个；水1杯；番茄酱1-2勺增色用；酱油1小勺增味用；盐少许；水淀粉少许

做法

• 洋葱切碎末，番茄切小块

• 锅烧热放少许油煸炒洋葱，炒透明后加番茄块炒软后加番茄酱炒出油后加水煮沸/

• 加水煮黄豆到锅里，中火烧入味后，加酱油炒上色。日本卖的水煮黄豆有些硬，建议多煮一下

• 加盐调味，如果汁水大就加少许水淀粉勾薄芡

九、肉末蒸豆腐

食材：豆腐，肉泥，榨菜，油2汤匙，生抽2汤匙，盐，葱，姜少许。

做法

1、榨菜切碎，豆腐切小块，排入蒸碗中，撒上榨菜碎。

2、锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉末，迅速划散。

3、倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。

4、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟，取出撒香葱即可。

十、榄菜肉末四季豆

用料

四季豆；猪肉；橄榄菜；蒜头两个；料酒；盐；酱油；糖

做法

• 将四季豆洗干净切成粒（指甲般大小），用锅装水烧开，将四季豆放入，焯水后马上用冷水泡小会，焯水时间要比平时焯萝卜，土豆等的时间长啊

• 猪肉剁成肉末，加入油盐粉拌匀，蒜头切碎

• 烧开油锅，爆香蒜头，放入四季豆，翻炒片刻，加入盐调至适合自己口味，起锅

• 烧开油锅，放入蒜蓉，加入肉末翻炒，加入料酒去腥，然后加入酱油，糖，很少的盐小炒熟透，便可加入榄菜炒均匀

• 等到你闻到很香的肉与榄菜结合的味道的时候，便可放入炒好的四季豆，翻炒片刻起锅

十一、红烧茄子

主料：茄子、青椒、西红柿各1个

调料：葱1颗姜适量蒜5瓣、料酒1汤勺、酱油2汤勺、白糖3汤勺、香油/盐/玉米淀粉适量

做法：

1、准备好所以食材，并且洗干净

2、茄子切好放盐，倒入水泡15分左右，挤出茄子水份，撒入一层薄的玉米淀粉抓匀！

3、西红柿青椒切块，葱姜蒜切片

4、1勺料酒、2勺酱油、3勺白糖、3勺白醋和香油再加一些清水调汁备用

5、锅内放油烧7成热，茄子炸至金黄色捞出

6、锅里留油放葱姜蒜煸香

7、放入西红柿青椒炒1分钟放事先调好的汁大火烧开

8、放入茄子翻炒均匀大火收汁出锅

2018年，你的运势将会如何？