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开饭店生意不好，顾客太少，入不敷出，到底是什么问题呢？ 赚钱的店各有各的精彩，赔钱的闭店，各有各的苦恼。说到底就是一句话，你的菜卖不动没人买。你的餐厅的菜品利润再高卖不出去，一切白费。归根结底，只有你把菜做好了，做出来卖出去，顾客付了钱利润才能回来。生意不好，顾客太少，入不敷出，归根结底就是菜卖的少。 如果你还没有打造爆品的意识。店里也没有能够让顾客记住的菜品，那么你很快就会被顾客忘记，甚至不曾提起。 所以，作为一家餐厅，我们一定有几道让客人记得住的菜。只是一方面，重要的是让客人记住，就像你的名字一样。 菜品打造好了，要坚持品质的稳定，无论是原材料，出品流程还是口味，都要保证稳定，尽量保证不要有大的波动。 标准化，流程化，不单是品质的保证，也是以后人气的基础之一。要付出时间，付出金钱，付出精力，千万别看别人，好像很轻松就获得了让你仰望的成绩，别人背后下的功夫是不会和你说的。因为他们最经常挂在嘴边的一句话就是也没什么，就是运气好点而已。 比方说你做的是川菜馆，你家的宫爆鸡丁做得很好，整条街上五六家川菜馆，你比他们做得多好，让喜欢川菜的顾客，只要来你店里一次，是不是就会喜欢上你？就会在想吃川菜的时候想到你？有的店是这样的，宫保鸡丁一个月卖不了几份，顾客点个宫保鸡丁，鸡肉还是现从冰箱里面拿出来，你猜，那口感能好吗？ 顾客去不去你店里吃饭？这个思想过程，就是发生在顾客脑子里的事，不会直接告诉你的。如果你的菜够好。他们的行为只会是经常来，而且每次都会点这道菜。如果你的营销做的好。他们的行为还会是经常带人来，而且每次都会点这道菜。有的人可能会不相信，但是这不意味着这样的事情不会发生。 开饭店。产品，环境，服务，营销，四个缺一不可，因为，你可以不重视营销，但是你的对手不会。营销破局，势在必行。 今天的分享就到这里，稍后审核优化明天提交的方案。明天再会。 |
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