|
材料
份量：9个 牛奶 90g 枸杞 15g 金龙鱼高筋面粉 200g 细砂糖 30g 盐 2g 鸡蛋 40g 干酵母 3g 黄油 20g 蜜红豆 100g左右 抹茶粉 少许 融化的黄油 少许 棉线 数根（30厘米左右） 1、将90g牛奶加热至50度左右，再倒入装着15g枸杞的碗中一起浸泡15分钟左右。 2、用料理机将泡软的枸杞和牛奶一起打成枸杞牛奶汁备用。 3、面包机中加入200g金龙鱼高筋面粉、30g细砂糖和2g盐，用刮刀拌匀；接着加入40g鸡蛋和枸杞牛奶汁，继续用刮刀搅拌均匀。 4、在表面撒3g干酵母，用面包机搅拌至初步拓展，拉出的筋膜有粗糙的感觉。 5、再加入20g软化的黄油，再用面包机搅拌到完全拓展，拉出的筋膜比较通透即可。 6、在碗中抹上少许黄油防粘，将揉好的面团收光滑，放入碗中密封。 7、把碗放置在温暖的地方发酵2个小时左右，直到面团体积发酵至两倍大，手上粘面粉戳进去，不会即刻回弹。 8、先取适量面团加入少许抹茶粉，用手揉匀备用。 9、接着将面团均匀分成40g左右的剂子，再用手揉圆。 10、然后用保鲜膜盖上再密封松弛20分钟左右。
11、取一块团粘上少许干粉，拍出内部气泡，包入蜜红豆，收口收紧，轻压一下整形。
12、用四根棉线交叉，放入整形好的面团。
13、顶部打结，留出足够的空隙给面团发酵。
14、放入烤箱，打开发酵功能，烤箱底部放上35度左右温水，发酵1个小时左右。
15、将海氏C45烤箱（电子控温更精确）上火调至190度，下火调至180度提前预热10分钟左右。宝贝明天开始团购，复制￥eRLPbNzHsuh￥淘口令，领烘焙帮专属优惠券，享699到手价，比双11大促还便宜哦！
16、将面包放入烤箱，用上火190度下火180度，烘烤10分钟左右即可。
17、出炉后在表面刷上少许融化的黄油。
18、将绿色的面团搓成小条。
19、放入预热好的烤箱中，用上下火180度烘烤3分钟左右。
20、将烤好的绿色面团插入烤好的南瓜面包中。
21、我们的南瓜枸杞面包就制作好了。（摄影：吴同学） Tips 1、面团中糖分含量比较高，建议大家选用耐高糖型干酵母。 2、烘烤过程如果表面上色过重，可以在烤箱上层放上一个铺有锡纸的网架。 3、当然口味也可以换成南瓜口味，如果用南瓜泥的话，份量就是牛奶两倍的量。在本配方中，就是将90牛奶替换成180g左右南瓜泥。 4、个人烤箱不同，温度和时间仅供参考。 |
|
|
