如何自己动手做卤肉饭？

卤肉饭是江南一带的传统名小吃，制作原料主要有猪五花肉、鹌鹑蛋、米饭等，肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。而今，卤肉饭也已经成为街头巷尾寻常见的一种快餐饮食。

因为其荤素搭配，与主食米饭混合在一起，口味鲜香，非常受上班族们的喜爱。一个卤肉饭套餐十几块到几十块价格不等，那就不如在家自己动手做一碗物美价廉又美味的卤肉饭呢！

那我们操练起来！

1. 食材准备，带皮五花肉一块，切成一厘米见方柱状。

2. 半个洋葱切丁，不要切得太细，因为后面要做葱头油，免得炸焦。

3. 三五个香菇清水浸泡15分钟后，将其切成丁备用。

4. 食材基本上准备完毕，准备开火！锅内倒入适量的油，洋葱丁冷油入锅，开小火炸大概十分钟洋葱开始脱水，等其颜色变至金黄捞出。葱头油准备完毕！

5. 另起一只空锅烧热，将五花肉倒入煸炒，将其肥肉油脂煸出，倒入少许炸洋葱的油，继续翻炒，加入蒜末、老抽，翻炒片刻。肉条炒至发白断生，加入五香粉、料酒大火翻炒，再加入香菇丁、一把洋葱酥继续翻炒。片刻后倒入泡香菇的水，加入生抽、老抽、冰糖。水沸后放入白煮蛋，调至小火慢炖。

PS：还可以放入几只半熟的煮鸡蛋，做卤蛋哦！

炖大概一个小时左右，期间需不断翻锅，免得肉皮粘锅。根据个人口味放入适量的盐，大火收汁，不要收的太干。

这样一锅香喷喷的卤肉饭就做好了。

翠绿的小油菜做点缀，金黄的蛋黄与肉汤浸入的蛋清互相映衬，五花三层的卤肉，油光的葱头酥，摆盘又好看，拍完照赶快拌起来，一顿鲜香可口的卤肉饭，赶快大快朵颐吧！

这么算下来一大锅卤肉饭，成本才不到十块钱。

贤惠又勤俭的你，还不快试试？

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