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冬天吃它更滋补,碰到了一定要买,专治食欲不振,还能抗衰老

2018-12-19  小悟吧

这肉,北方的市场不多见,冬天吃它更滋补,碰到了一定要买,滋阴补虚,养胃生津,清热健脾,止咳化痰,专治食欲不振。它就是鸭肉,鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E比其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。

鸭肉特别适宜冬季食用,它有一个非常突出的特点,就是凉补。有些老年人或者一些身体弱的人,虚不受补,一旦用一些补品,甚至吃一点牛肉、狗肉都会上火。吃鸭子肉不会上火,还有清虚火的作用。中医有“秋冬养阴”的说法,鸭子性偏凉,是一种补阴的食物,俗话说“喝鸭汤,吃鸭肉,一年四季不咳嗽”。对于体质偏弱、食欲不振的阴虚者来说,食鸭正可以起到这方面的功效。冬季寒冷干燥最易伤肺,人体常会出现鼻咽部发痒不适、干灼疼痛、干咳少痰,甚至痰中带血、气喘胸痛等病症,这个时候喝鸭汤或者鸭肉粥大有益处。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多,所以鸭肉鲜美。鸭肉中的脂肪含量适中,比猪肉低,易于消化,并较均匀地分布于全身组织中。老而肥的鸭炖海参,具有很大的滋补功效,炖出的鸭汁,善补五脏之阴和虚痨之热。小编今天推荐的是红烧鸭肉土豆,这是一只自家养的下蛋鸭,养了两年,光长肉不下蛋,于是变成了盘中餐。这鸭子很肥,适合红烧,但是直接红烧,老鸭子很难煮熟,先用压力锅煮45分钟,然后再加土豆红烧,鸭肉软烂,土豆香糯,微辣的口感,炖一锅都被吃光了。如果您也喜欢吃鸭肉,就和小编一道做起来吧!

【红烧鸭肉土豆】所需食材:老鸭子半只;土豆4个;油适量;料酒适量;盐适量;生抽适量;辣椒1个;老抽适量;调味料适量;葱适量;姜适量;糖适量。

做法:1、半只鸭洗净,剁成块,这鸭子特别肥,看上去像猪肉了;

2、锅中加入适量的水,加入料酒和几片姜,加入鸭肉大火烧开焯水去腥味;

3、焯水后的鸭肉捞出,控净水分;

4、葱去皮洗净切段;姜去皮洗净切片;辣椒洗净切块;

4、锅中加入适量的油,爆香调味料和葱姜;

5、加入鸭肉大火爆炒;

6、加入少许老抽、适量的生抽、适量的料酒翻炒,加入辣椒翻炒;

7、加入适量的水;

8、倒入压力锅中,大火烧开中火炖45分钟;

9、土豆去皮洗净切滚刀块;

10、压力锅压好的鸭肉倒入锅中,下入土豆块大火烧开,中火炖5分钟左右;

11、烧好的鸭肉,加入适量的盐、糖调味;

12、出锅装盘。

小贴士:

1、老鸭肉最好用压力锅炖,软烂鲜香。

2、也可以炖老鸭汤或者煮鸭肉粥,更适合滋补。老而肥的鸭炖海参,具有很大的滋补功效,炖出的鸭汁,善补五脏之阴和虚痨之热。

3、炖鸭肉所需的调味料随自己喜欢的口味添加。

By 美食杰优质达人 大海微澜微博

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