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有位文玩兼茶叶爱好者说过这样一句精辟的话：买翡翠看坑口，喝茶看山头。的确，喝茶讲山头成为许多茶客津津乐道的话题，那么，为何会流行起“山头”概念呢，喝茶看山头，到底在看些什么？ 最早开始玩“山头”概念的应该是在普洱茶圈，一个个“山头”被捧上神坛，甚至成为普通茶友眼中可望而不可即的存在，譬如那几个著名的普洱山头：老班章、冰岛、景迈、昔归等。 “山头”概念可不是孤例，而是存在于不同的茶叶圈子，另一典型代表就是岩茶圈的“山场”文化。平时有喝武夷岩茶的朋友，对当地的“山场”文化或许已有一定的了解。 传统的武夷岩茶山场这样划分：正岩茶地（以著名的“三坑两涧”为代表，品质上乘但价格不低）、半岩茶地（品质也不差且价格能接受）、洲茶地（受山场条件限制，高端茶难做，走量为主）。 简单来说，就是看茶叶生长于什么样的环境， 海拔、地形、土壤、水源、光照等因子都能在不同程度上影响茶叶品质，因此，有了 “一山一味”之说。 同一茶树品种，栽于不同的山场，可孕育出不同风味的原料茶青，茶青形态看似相差无几，实则因生长环境的不同，鲜叶各内含物质的比例早已有了区别。 就拿武夷岩茶中的肉桂来说，有些香幽，而有些香冲，这其中很重要的影响因素是光照条件。若茶树生长于光照充足区域，茶树内的酚氨含量就越高，制作出来的肉桂香气更冲；而长在坑涧里的肉桂因光照较少，茶树内的酚氨含量较低，呈现出的香气则更清幽。 如今，茶叶市场信息环境庞杂，对于一般茶友来说，很难有足够的注意力与精力去分辨茶叶的好坏，“山头”文化其实是一种符号化的产物。 比如在岩茶圈，人们一提起“三坑两涧”，茶友会给予普遍的认可。那是因为在一些权威专家的引导下及资深茶友的实践总结中，人们形成了对这一类茶的“刻板印象”，提到“三坑两涧”的岩茶，便会与优质岩茶联想到一起。 在这种认知中，有一定的积极作用，因为优质山场产好茶的概率确实更大，这样可以让茶友们少走一些弯路，尽早觅得好茶。但是呢，如今的名山头猫腻也不少，很多外地的茶商一到制茶季便涌到全国各个名茶区，插个牌子发个朋友圈，表示我的茶都是来自名山头。 因此，一味地迷信“山头”概念是不可取的，不管是普洱茶或是岩茶，辩证地看待“山头”（山场）这个概念才是正确的饮茶态度。 （图片来自百度，仅用于交流茶文化 如有疑问请随时联系） 【END】 与我们一同喝茶、说茶、玩茶 下方海报，扫码报名~ —— 点 击 图 片 阅 读 精 彩 文 章 —— 致全体茶友、茶农的一封信 2018“天心村斗茶节”最准确、最完整、最权威的获奖名单在这里！
冷后浑和冷后酸，名字差之毫厘，意思谬以千里
茶名里的“中国美”，听罢便醉了…
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