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你知道吗？尽管尝遍天下美食，你也只能是个99%的吃货。而那剩下的1%，是属于顶级吃货的秘密。 记得在陈晓卿的《风味人间》里，有一个等着吃碾转儿的小姑娘，她看着麦田里的爷爷捻麦粒，非常焦急的问道：“爷爷爷爷，能做碾转儿不能？” 图片｜《风味人间》视频截图 爷爷揪下几颗小麦脑袋，手指把青麦粒掐出汁来“嗯，能做，有新鲜劲儿，不嫩不老。”说完这话，爷爷又补了一句：“以后你们自己做，这都是标准。” 过去饥荒的年代，为了熬过冬天，人们想尽办法吃上各种嫩芽野菜，没熟透的麦子，让他们活着。
漫长岁月过去，不知道多少爷爷给孙辈做过碾转儿，也不知道有多少孩子变得两鬓斑白，要把这门手艺传给后代。旁白说道：山川依旧，风味不改。 生活也是如此。当我们浮躁、贪心，急于把一切抓在手中的时候，可曾想过，踏实本分地从一件事开始做起，才是最切实的方式。
有一千双手，就有一种千种味道。可坚守本味，是为了把一件事情做到极致。 在《风味人间》第三集红尘滚滚中，一个名叫服部一夫的日本人把豆腐这种普通的美味做成了人间至味。
一块极致的日本绢豆腐，其特点就是极为软嫩，光一照白嫩透亮。和中国的豆腐相比，它没有凝固之后脱水成型的操作，而是直接在盒中成型。
在日本，市面上的绢豆腐都是用葡萄糖内脂做凝聚剂，可对于世代相传做豆腐的服部一夫，却一直坚持着用盐卤作为凝固剂的传统做法。 他用盐卤把豆浆凝固成软嫩光滑的绢豆腐，对凝固剂的使用更是控制得极为精细——过少，不能凝固；过多，则会变硬；不均匀，豆腐软硬不一。
几十年如一日的坚持，让他做的绢豆腐备受人们喜爱。现在他很享受人们对他豆腐的赞美，而这也是他坚守本味的意义。 人生也是如此，不是你懂就会一帆风顺，而是不断的地琢磨、打磨，有所经历，才会慢慢变成理想中的样子，有所坚持，才能以自己喜欢的方式过一生。
美食之所以美味，永远是因为背后的人。 武汉，江湖美味的榜上头牌。在《风味人间》第五集江湖夜雨中，无数武汉伢每逢夜宵便会聚集在“小民大排档”中。
节目开头就响起江城豪爽对白： “七么斯？毛豆？” “对！” “花甲？” “可以！” 灰色的墙面，铁质的桌子，配上大红色的塑料板凳。这是武汉人熟悉的小民！烤鸡爪、卤鸡爪是老板的绝活，只此一味老板坚守了14年。 不论每天多少食客，只要来了就得排队，想吃好的就得等。拍档菜原本讲究的是速度，可老板不愿意将就，一锅一锅做，凤爪就得先卤再烧，先炒后焖，直至软糯入味，再根据时节的变换，调配不同的口味。该有的工序和香料一个都不能少。
用老板娘自己的话说：慢慢地做，慢慢地守，我们蛮用心的。 风味，或置身闹市，或身居陋巷，夜幕降临，牌灯亮起，万千食客汇聚于此，或许他们为的不只是美味，更是为了去碰一碰那颗做人本分的心。
真正的美食，是厨师用自己的方法给每一道菜注入灵魂。对于小民大排档的老板来说，只要用心，总会被人发现。 因为每个人的一生只有一次生命，本分做人，不过是为了更踏实的活着，慢慢坚守，不过是为了去更好的享受当下。无论何时，只要你相信自己，世界便不会亏待你！
美食家沈宏非曾这样评论道：“陈晓卿的地气，不是从地里冒出来然后被他一弯腰接住，而是酝酿于丹田，厚积于舌根，薄发于舌尖，逆向地深入泥土，深入地表，深入人心。” 可陈晓卿却说道：“如果美食是一头大象，那么我只是刚刚摸到象尾巴的那个瞎子。”不难看出，他对美食的虔诚与恭敬，通过《风味人间》，我们总能感受到里面热气腾腾的一种生命的张力，而其中更是饱含了陈晓卿对本味的追求和对做人本分的坚持。
回到生活本身，我们脚步始终忙碌，我们总热衷于诗和远方，却不能好好坐下来吃顿饭、做一顿饭，我们想要的总是太多，却往往什么都得不到…..或许，万千风味中，我们真正想要的，其实不多。中国有句老话：家财万贯，一日不过三餐；美味珍馐，幸福不过一碗柴火饭。
是的，对美味的渴望源自人类的本能，然而关于幸福，不过手中的那一碗饭。多年漂泊在外，还好一直有苏泊尔本釜IH电饭煲陪伴着我，它宽口浅底的本釜内胆，还原传统铁锅造型，一碗柴火饭煮的更匀、更透、更香甜，就像当年妈妈做的饭一样。 一辈子不长，要吃好，喝好，日子过好。 而好的人生，就是好好吃饭，好好爱自己。 |
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