玛格丽特有个相当长的学名:住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐,据说是一位面点师爱上了一位小姐,于是他做了这种甜点,并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称(是不是很浪漫!) 玛格丽特是绝对的新手级饼干,它不会用到繁多的工具,也不需要特殊的材料,简单朴实的外观,味道却是香酥可口,有些类似旺仔小馒头的口感。 那现在和520烘焙小屋一起,学习浪漫点心“玛格丽特饼干”的制作方法,零基础的我也快速学会了呢! 玛格丽特饼干配方 熟蛋黄 1个 低筋粉 50g 玉米淀粉 50g 黄油 60g 糖粉 30g 玛格丽特饼干烘焙工具: 打蛋盆 电动打蛋器 橡皮刮刀 手持面筛 金色烤盘 刮板 玛格丽特饼干详细步骤: 1、鸡蛋煮熟冷却后取蛋黄备用(一定要完全冷却,不然会很粘),低筋粉玉米淀粉混合过筛备用。 2、冷却的熟蛋黄,放进手持面筛中用橡皮刮刀碾压过筛(使蛋黄更细腻)。 3、手洗干净后,用手搓揉将蛋黄碎与粉类材料混合。 4、将提前软化好的黄油(用手指能轻松按出指印)用电动打蛋器低速打散。 5、分两次加入30g糖粉,每次加入先用电动打蛋器手动拌匀,然后低速转中速搅打至黄油与糖粉充分融合。 6、打至黄油颜色变浅,体积蓬松,像羽毛一样轻盈即可,如图。 7、将之前混合好的蛋黄粉类加入到打发好的黄油中,用橡皮刮刀翻拌均匀(稍微混合均匀,看不到明显干粉即可,不要过度搅拌,以免起筋)。初步混合好后,倒入之前准备好的保鲜袋上,轻轻抓捏成团,如图。 8、用手或者刮板整成长方形块,然后用刮板切成如图的方块(尽量保证大小一样,做出来来的成品才更好看均匀) 9、将小方块搓成圆球放入烤盘中,用大拇指在中间轻轻按压即可。 10、烤箱170°预热,用170°上下火烤18-20分钟即可。(温度时间仅供参考,每台烤箱不一样,以自家烤箱为准) 完成图 出炉咯,取出来放凉就可以吃了!很酥很软,入口即化!没用美图拍,都是手机原图! |
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