|
玛格丽特有个相当长的学名：住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐，据说是一位面点师爱上了一位小姐，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称（是不是很浪漫！） 玛格丽特是绝对的新手级饼干，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，有些类似旺仔小馒头的口感。 那现在和520烘焙小屋一起，学习浪漫点心“玛格丽特饼干”的制作方法，零基础的我也快速学会了呢！ 玛格丽特饼干配方 熟蛋黄 1个 低筋粉 50g 玉米淀粉 50g 黄油 60g 糖粉 30g 玛格丽特饼干烘焙工具： 打蛋盆 电动打蛋器 橡皮刮刀 手持面筛 金色烤盘 刮板 玛格丽特饼干详细步骤： 1、鸡蛋煮熟冷却后取蛋黄备用（一定要完全冷却，不然会很粘），低筋粉玉米淀粉混合过筛备用。 2、冷却的熟蛋黄，放进手持面筛中用橡皮刮刀碾压过筛（使蛋黄更细腻）。 3、手洗干净后，用手搓揉将蛋黄碎与粉类材料混合。 4、将提前软化好的黄油（用手指能轻松按出指印）用电动打蛋器低速打散。 5、分两次加入30g糖粉，每次加入先用电动打蛋器手动拌匀，然后低速转中速搅打至黄油与糖粉充分融合。 6、打至黄油颜色变浅，体积蓬松，像羽毛一样轻盈即可，如图。 7、将之前混合好的蛋黄粉类加入到打发好的黄油中，用橡皮刮刀翻拌均匀（稍微混合均匀，看不到明显干粉即可，不要过度搅拌，以免起筋）。初步混合好后，倒入之前准备好的保鲜袋上，轻轻抓捏成团，如图。 8、用手或者刮板整成长方形块，然后用刮板切成如图的方块（尽量保证大小一样，做出来来的成品才更好看均匀） 9、将小方块搓成圆球放入烤盘中，用大拇指在中间轻轻按压即可。 10、烤箱170°预热，用170°上下火烤18-20分钟即可。（温度时间仅供参考，每台烤箱不一样，以自家烤箱为准）
完成图
出炉咯，取出来放凉就可以吃了！很酥很软，入口即化！没用美图拍，都是手机原图！
|
|
|
