牛肉板面卤汤的做法

　　熬制牛肉板面卤汤，重要的是细节把握以及食材的选用，食材要精确，工艺要标准化，熬制出的卤汤方可为大众喜爱的始终如一诱人味道，下边简单的介绍几点。

　　牛肉板面配料：

　　花椒、丁香、白芍、小茴香、孜然、千里香、陈皮各150克，胡椒、八角、肉桂、桂皮、老姜、草蔻、栀子、香桂、木香、白芷、豆瓣酱、大葱、大蒜、牛油和牛肉各100克。酱油350克、面酱20g、味精30克、味精20g、开水3000克、盐200克、红辣椒250g。

　　

　　牛肉板面卤的做法步骤：

　　1、把油烧开再冷却，温度掌握在放进去牛肉板面配料，能慢慢翻小花为准，把香料倒入锅内小火炸制60分钟左右，香料都有些变黑时，把香料捞出来备用。然后放入红辣椒，继续熬制，到辣椒变黑没有糊的时候捞出。

　　

　　

　　2、 牛肉切成l厘米见方的小肉丁，把锅内的油倒出部分，剩余少量就可以。把油烧至九成热，放入牛肉炸4-5分钟。

　　

　　3、 放入葱姜、番茄酱，略炒片刻加水、鸡精、味精、盐等，调小火，熬制20分钟。

　　

　　4、 最后把捞出的香料和刚才倒出的油都放入锅内，小火继续熬煮2个小时，然后一起倒入盆中即可，这就是牛肉板面的卤汤了。

　　最后把煮好的面条浇上牛肉板面卤汤，条件允许的话，加上一个鸡蛋，这样一碗好看又好吃的牛肉板面就完成了。