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原创作者 静默心厨房 食材
步骤 1. 山楂买回来后，用淡盐水泡上几分钟，清洗干净。 2. 想尽一切办法去掉籽，最好将果子1分为4，这样有利于后面煮烂果子。我有清爽症，所以我把去籽的山楂又重新了一次。 3. 取一个深点的容器，往山楂果里倒入刚烧开的开水，为什么要用深容器，为了让山楂接近最少的水量，倒的水和我这样与山楂平衡。 4. 然后将果子倒到锅里煮开 5. 我有去浮沫强迫症，所以我在果子出浮沫的时候去掉了浮沫。你做的时候随你高兴。 6. 做任何事都要用心，煮的时候不要不管他，要掌握火候，要搅拌别让果子糊了。煮烂后，不要倒掉里面的水，直接从锅里全部倒入容器。我的搅杯不能放热的进去，所以果子晾凉的时间，我去洗了下锅，收拾了下台面，称了糖。切了柠檬。还往模型里抹上了油。 7. 用你能想到一切的办法，把果子打成泥。平常的有搅拌杯啊，甚至电动打蛋器都行，电器没用就用过滤豆浆的网，这个也没有，那就用勺子压，你家勺子也没有，那你到静默家来吃山楂糕吧，别自己做了。。 8. 锅里面放温水，如果你掌握不了水和糖的比例，那么你就这样来。糖3水就是1。我今天为了试验做得稀了到底能不能成型特意放多了点水，我用了300G糖，先加了100G水。 9. 把糖倒进水里，开中小小火。 10. 煮到糖冒泡泡。 11. 倒入果子泥。 12. 让果子泥和糖均后挤入柠檬汁。 13. 在这里我把柠檬单独拿出来再讲一次，因为有太多人问我不加柠檬行不行啊？是不是要加QQ糖啊？是不是要加添加剂啊？亲爱的，之所以我们自己动手做，不就是要吃健康无添加，你为什么还会想加添加剂，那可以直接外面买得到的。。。加柠檬是为了保持果子泥不氧化，让色泽看起来更漂亮，而且柠檬的香味你难道不喜欢吗？我是很喜欢，如果你不喜欢那你就不要放，它不会影响山楂糕不成形的。一般做切半个就可以了，我一般都喜欢放一个，反正我吃柠檬不要钱。。。哈哈哈 14. 最好用不粘锅来做，开小火，一直站在锅前搅动，注意观察果子泥滴落情况。随着你加温，它会水分越来越少，滴落的情况也会不一样。 15. 直到勺子滴落慢，最后不滴落，这样的果子泥恰到好处，不干也不稀就可以入模了。 16. 看看这色泽 你自己也能感觉下你的果子泥能不能成形。 17. 关火，看到上面那一层皮没，我感觉今天的山楂糕入了模立刻就能成形。 18. 碗底记住要抹上油，为了好脱模点，你忘记抹也一样能脱的，所以没抹也大可放心，不过也要看看什么容器。凉了后放冰箱冷藏，再取出来会更好切些。冷藏的时间你自己高兴定吧。 我入模的山楂糕，就去洗了个锅，回过头来现场就成形了。所以做得恰到好处，哪怕你不放冰箱冷藏，冷确后就已经成形了。 想不想吃？ 星星在我嘴里了 很多人问我山楂糕能放多久？ 在室内，和冰箱能放多久。静默做好了，一般都放在冰箱冷藏，具体能放多久时间我真的不知道，因为我上回做的有1个多月了，现在还是很好吃，我特意留下一小块放着，所以这个要大家自己去累计经验，因为我感觉我的能放一年半截不会坏的。而且你一次不用做个几十斤，你做了吃新鲜点不是更好？所以不要去纠结能放多久。如果真想试验，你各分出来小块，密封好，分别在室内，冰箱，存放，自己观察吧。 这是我隔天早上倒出来的。 我再补充一点，关于放糖 ，你放冰糖和砂糖都没有太大关系 的。你随意就好，关于你要放多少糖，静默也不知道你是什么口味。 我只能建议您：果子和糖的比例是2：1如果你觉得少了，你再加，因为我很多人做的比例都是1：1但是我吃2：1的这个比例觉得特别好。 版权声明：本文来源网络，公益分享，烘焙天地编辑排版，如有版权异议请给我们留言处理！ |
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