天越来越冷，越冷越馋这菜，一锅出，热乎乎，是菜也是汤。味道鲜美营养高，全家老都爱吃。每年冬天，我家三天两头就吃它，每次煮2锅都不够吃，连汤汁都不剩，实在太好吃了！
这菜叫豆腐炖鱼，豆腐含有丰富的蛋白质，维生素，被人誉为“植物肉”，人体容易吸收。豆腐在我国南方北方都有，做法不同，但是价格实惠，家家户户吃的起。
豆腐炖鱼，用的鱼是南极冰鱼，这鱼肉多厚实，骨头少，味道鲜美，肉嫩清香，营养高，很适合炖豆腐。老人、孩子都喜欢吃。豆腐炖鱼的时候加点少许芦笋，增加口感，汤汁都是鲜嫩可口。腌制冰鱼的时候加几滴柠檬汁，去腥味，鱼肉更加鲜嫩。接下来就分享这美味的豆腐炖鱼做法：
【豆腐炖鱼】食材：南极冰鱼4条、豆腐1块、芦笋2根、香葱、香葱、盐、新鲜柠檬汁、生姜、甜辣椒、油、盐、生抽。这个量是一个砂锅用量，
1.豆腐用盐水浸泡一下，浸泡之后的豆腐炖的时候不会碎，鲜嫩可口，入口即化，这步不能省。
2.冰鱼室温内解冻，清水洗净，这种已经去内脏很干净了。放油、盐、生抽、柠檬汁，腌制10分钟。
3.热锅，倒入少许油，最好用橄榄油或黄油，放入腌制好的鱼，生姜是、煎至外皮微黄，分钟另外一面继续煎至微黄出锅。
4.砂锅倒入适量的水煮沸（或高汤），豆腐拿在手上切块，放入砂锅，切豆腐不要放砧板切，手上切好直接入锅，豆腐不易碎。
5.把洗净的芦笋、辣椒，分别切好，加入锅里，再次煮沸，
6.煎的好的冰鱼一起放入锅里，盖上盖子，炖15分钟，出锅前撒的点、香葱、香葱。热气腾腾的豆腐炖鱼就出锅了。
【sourcehe温馨小贴士】1.鱼加点新鲜柠檬汁，不仅去腥，还能让鱼肉更加鲜嫩。2.冰鱼解冻在室温下解冻，这样的鱼肉会更加鲜嫩，高温解冻影响口感。3.鱼要煎香，炖出来的鱼，肉嫩鲜美，无腥味。4.加芦笋、和甜辣椒增加口感，味道更加丰富，多层次。
豆腐炖鱼，学会了吗？冬天炒菜容易凉，就试试炖菜吧！是菜也是汤，热气腾腾，暖暖的，味道鲜美，老少都爱吃。冬天还有哪些炖菜，期待你来分享更多的美味，天冷了，大家注意保暖，要吃饱饭才暖和。
