 山东人都喜欢吃面食，顿顿离不开馒头。所以山东的女人基本都会做馒头，尤其是老一辈的，山东的男人吃饭的时候如果没有馒头貌似就吃不饱，比如我老公，不管吃多少米饭，都得来一口馒头，不吃馒头，他感觉就像这顿饭没吃完整。 一方水土养一方人，也许是因为馒头个头大，所以山东人长的也壮实吧，我的妈妈是个特别贤惠的农村女人，我感觉她拥有所有母亲的优点，她做馒头就做的特别好，长到30岁，我没见我妈买过一次馒头，都是自己做，妈妈把对我们的爱都揉在了馒头里 现在随着生活的进步，工作的繁忙，很多年轻人已经不会蒸馒头了，但是我妈妈坚持让我学会蒸馒头，她说你结婚后就知道了，你可以不做，但是必须要会，因为你的老公，你的孩子只要吃过你亲手揉的馒头，就会爱上家的味道，今天我也把这种味道分享一下 3g酵母用温水化开  300g面粉里面加入10克白糖，10克奶粉，化好的酵母水  分次加入大约160克的温水，用筷子搅拌至没有干粉，这里要注意一定要分次加水，少量多次  揉的过程千万不要偷懒，揉成光滑的面团。这样出来的馒头有嚼劲 盖上盖子放在温暖的地方醒发两倍大  我再活一盆面，里面多加了一勺黑芝麻核桃酱，做给孩子们吃，补钙有营养  醒好的面团很光滑，跟我家二宝的脸蛋一样白嫩光滑  拿出来继续揉，排气，揉个3分钟左右，面团表面非常光滑，分成等量的面团  单个的面团再揉一下，多揉一会儿，这样出来的馒头个个像打了水光肌  这是揉好的面团，表面是不是很光滑？  冷水上锅不要开火，醒20分钟，这个步骤不要省略 看看现在醒过了的馒头变大了，拿起来轻飘飘  接下来开中大火把水烧开之后转大火蒸10分钟，然后焖3分钟出锅 不要直接开大火容易蒸成死面 看看我的馒头出锅啦，个个水光肌，弹性好，摆个漂亮的造型，端上桌，毕竟生活也需要点仪式感嘛，白馒头是我跟老公的，黑芝麻馒头是大宝跟二宝的~哈哈 下面总结做馒头的要点： 1.和面的比例，水是面的重量的一半左右 2.面跟酵母的比例100：1 3.加奶粉，牛奶，白糖等有利于面团发酵，口感更好 4.面团一定要醒发好，醒好的面团里面蜂窝状 5.揉面不要偷懒，馒头筋不筋道就在这个揉上面，要不怎么都喜欢吃手工馒头呢，机器揉的没灵魂啊 6.我不是专业的面点师，以上只是凭自己经验，分享给大家仅供参考，如果你做成功了记得跟我分享一下哦，谢谢 |
|
|
